向加拿大出口禽肉产品动物源性食品进口程序家禽检验程序准入问卷.doc

加拿大食物检验署 向加拿大出口禽肉产品 动物源性食品进口程序 家禽检验程序准入问卷 内容： 目的 家禽肉类产品的宰前检验 家禽肉类产品的宰后检验 1、目的： 允许向加拿大出口禽肉及其肉类产品 2、家禽肉类产品的宰前检验 2.1宰前检验 请提供贵国关于宰前检验的管理要求，并详细介绍如何良好的执行落实这些相关要求。 由谁执行宰前检验(是官方兽医、还是官方非兽医检验员、还是企业的雇员)？屠宰前，宰前检验的有效期是多久？ 《动物检疫管理办法》第十条、第十一条规定，用于屠宰的动物应在屠宰前向产地动物防疫监督机构报检。第十二条规定，来自非疫区，经群体和个体检查健康的，出具动物产地检疫合格证明。 《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》第五款第十条规定：供宰动物在运输前应由兽医主管部门进行检疫，并随附兽医主管部门出具的《动物检疫合格证明》方可进入屠宰厂。 宰前检疫由官方兽医开展，农业部兽医主管部门负责饲养场的宰前检验，检疫合格后，出具动物产地检疫合格证明，有效期为一天。CIQ兽医负责家禽达到屠宰厂后，在屠宰厂进行宰前检疫。CIQ兽医实施的宰前检验，主要是查验农业部兽医主管部门出具的《动物检疫合格证》、《动物健康监管证》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》以及饲养场的饲养日志或文件，包括食品链信息。核对数量，了解家禽运输途中病死情况和异常情况，进行宰前检验。宰前检疫有效期为24小时。 2.2禽群的相关信息 在贵国，当禽群被送到屠宰厂时是否要求附有一份关于禽群的详细历史记录？ 该记录中都要求记录哪些信息？ 在禽群被送到屠宰厂时，随附饲养场的饲养日志和农业部兽医主管部门出具的《动物健康监管证》，详细记载了预屠宰家禽的数量、饲养过程中免疫情况，所用饲料、饲料添加剂、兽药明细，所用兽药的停药时间、病死禽诊治和处理等情况。 家禽的宰后检验 3.1宰后检验 3.1.1由谁执行宰后检验(是官方兽医、或官方非兽医检验员、还是企业的雇员)？ 宰后检验由官方在线兽医完成，官方在线兽医（又称CIQ辅助兽医）由CIQ官方驻厂兽医管理。官方兽医在开展宰后检验工作时，企业认可检疫员（企业雇员经检验检疫机构考核、培训和认可）可协助执行。 为了确保宰后检验的有效性，《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》中8.2.5规定“为确保能充分完成宰后检验，主管兽医有权减慢或停止屠宰加工。 ” 3.1.2在贵国有多少官方兽医和官方非兽医检验员及非官方派出的检验员负责对禽肉和其他肉类检验，谁负责招聘、培训和管理这些检验员，谁支付给检验员薪水？对这些检验员有哪些教育学习的背景要求？主管当局为这些检验员提供哪些初步培训和继续培训？在宰后检验中这些检验员的职责是什么？ 国家质检总局在全国设立了35个直属检验检疫局，并对其人、财、物统一实施垂直管理。各直属检验检疫局在海陆空口岸和货物集散地设立分支机构，全国共有282个检验检疫分支局和281个办事处，共设有452个实验室，约有35000人，其中负责进出境动物及动物产品的检验、检疫、出证和出口食品加工企业的监督管理等工作的约有6000人，均为国家公务员，由政府支付薪水。 参考：《进出境肉类产品检验检疫管理办法》（国家质检总局2002年第26号令）第三章二十三条、第三十条、第三十一条： 第二十三条 “检验检疫机构向出境肉类产品加工企业派出兽医，对出境肉类产品的生产、加工、仓储、运输、出境的全过程进行监督管理。生产、加工、存放企业应当为检验检疫机构派出的兽医（以下简称派出兽医）提供必要的工作条件。 现有专职官方兽医2700名， 负责对进出口肉禽产品等进行检验检疫监管。直属检验检疫局制定培训计划，每年为检验员提供培训课程。 附培训项目列表： 宰前宰后检验 抽样和微生物监控和检测技术 农兽药残留监控和检测技术 卫生注册内审员培训课程 HACCP计划的执行 在家禽屠宰每一生产线上的每一个检验岗位上至少安排两名认可检验员，这些人员由企业支付薪水。要求认可检验员应该是畜牧兽医专业毕业，由各分支检验检疫局对其培训，并颁发认可检验员证书。 认可检验员的职责是利用生理学和病理解剖学的知识，协助官方兽医对通过宰前检验的，进入生产线的动物的胴体、内脏、体腔、体表和其他部分进行检验，以判定动物是否健康和适合人类食用。 3.1.3如果是企业的雇员进行宰后检验，那是否对他们有一个正式的书面培训和认可的程序。请提供详细的培训和认可的材料。 企业的认可检验员负责协助官方在线兽医开展宰后检测，各直属CIQ负责培训考试辖区内的认可检验员后，考核合格后并颁发证书，执证上岗。认可检验员需定期接受CIQ再培训。 官方兽医或官方检验员如何监管和评估认可的企业的雇用检验员的检验行为。当官方人员发现工厂被认可的检验员逐只检验工作上的错误时或企业雇员无法发现存在的问题时会采取什么措