幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度.pdf

幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度 为保证食品安全，幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。 食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管 理制度： 一．学校食堂购买必须的食品添加剂必须经幼儿园食品安全 卫生领导小组研究同意方可购买、使用。 二．采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质， 且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单 和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台 帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数 量等说明内容的添加剂不能购买。 三．严格加强食品添加剂的保管。 食品添加剂应由专人保管， 做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。 四．使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和 降低食品的营养价值及卫生安全要求。 五．严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用 添加剂时，必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、 使用，并做好使用登记。 六．食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下 使用。 七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和 产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量 和使用范围。 八．禁止使用和保存过期的食品添加剂， 过期的食品添加剂， 交有关部门按特殊垃圾处理。 棋盘井第七幼儿园 2013 年 9 月 1 日