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2019年粤菜煲汤菜谱大全 　　 篇一：广东粤菜70种靓汤,值得学习 ? 　　 40、玉米萝卜大骨汤 ? 　　 原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 ? 　　 作法： ? 　　 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 ? 　　 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 ? 　　 41、枸杞煲猪手 ? 　　 原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米 ? 　　 50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。 ? 　　 调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。作法： ? 　　 1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。 ? 　　 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。 ? 　　 60、胡萝卜炖牛肉 ? 　　 特点:活血明目、抗氧防皱功能：活血、健体、明目 ? 　　 材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料：酒少许、盐适量 ? 　　 作法： ? 　　 1将牛腱洗净，切成条块状备用；2将胡萝卜洗净后切块备用；3将牛腱氽烫后捞起备用； ? 　　 4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。 ? 　　 42、豆苗蘑菇汤 ? 　　 原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦） ? 　　 备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。做法： ? 　　 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 ? 　　 2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 ? 　　 3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点： ? 　　 1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。 ? 　　 43、冬瓜丸子汤 ? 　　 煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程： ? 　　 1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 ? 　　 2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 ? 　　 4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。 ? 　　 制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。 ? 　　 44、排骨海带汤 ? 　　 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法： ? 　　 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。注意： ? 　　 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 ? 　　 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 ? 　　 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 ? 　　 篇二：粤菜菜谱大全列表 ? 　　 芝士焗鸡汁芋泥 ? 　　 咖喱鸡 ? 　　 蕃茄百合莲子粥 ? 　　 香菇菜心 ? 　　 -----------------------------------------------------------------------------------------枸杞山药粥 ? 　　 原料：山药20克，枸杞10克，鸡胸肉30克，白米50克，葱花和盐些许。 ? 　　 做法：先把鸡胸肉切丁，用沸水汆烫一下；山药洗净后去皮切块，白米洗净；锅里加入适量的水，再放入米、鸡胸肉、山药、枸杞；先以大火煮沸，再改成小火煮成粥；最后撒些葱花和盐。 ? 　　 -----------------------------------------------------------------------------------------芝士焗鸡汁芋泥 ? 　　 芋泥做法： ? 　　 做法非常简单，就是把芋头刨皮，然后煮熟。再把煮熟的芋头用勺子压烂