公共营养师二级论文 青少年合理营养与健康.doc

PAGE 1 青少年合理营养与健康 摘要：对于广大青少年来说，只有充分了解营养对于自身健康成长在各个方面的重要性，才能真正把合理营养提高到一个自觉的程度，才能自觉地落实到自己的生活中，从而改正不良的饮食习惯，形成自觉的科学的膳食习惯，才能获得满足自身需要的充足全面的营养。由于平时不注重营养饮食及营养的均衡摄入，使现今青少年的营养状况已显现出巨大漏洞，处于一种亚健康状态。本文将从青少年营养与将健康的角度进行阐述，提高大家对营养饮食的重视度，向青少年传播更多的营养知识，培养青少年合理饮食和科学膳食的习惯。 关键词： 青少年 营养 健康 一.营养与青少年健康的关系。 众所周知，营养与青少年健康的关系密不可分，对于青少年的健康起着至关重要的作用，下面，简要举两个营养与青少年关系的例子。 合理搭配，多种膳食，有益于青少年眼睛的发育 研究发现，眼球好比一只盛满清水的塑料小囊，以下几种营养元素在维持这个小囊的液压正常状态中起着重要的作用。 一是硒元素：在地球上的动物中，山鹰的眼睛最为敏锐。对此，生物学家们经过长期的研究发现：其奥妙就在于鹰眼中含有极为丰富的硒元素，高出人类一百多倍。硒对视觉器官的功能是极为重要的，支配眼球活动的肌肉收缩，瞳孔的扩大和缩小，眼辨色力的正常均需要硒的参与。硒也是机体内一种非特异抗氧化剂谷胱甘肽过氧化酶的重要成分之一，而这种物质能清除人体内（包括眼睛）的过氧化物和自由基，使眼睛免受损害。若人眼长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、夜盲症等。因此，日常膳食中应注意硒的补充。 二是富含维生素A的食物：维生素A是眼睛所不可缺少的物质，它直接参与视网膜内视紫红质的形成，而后者是感弱光的物质，维生素A还具有保障眼睛角膜润泽不干燥的作用，若缺乏维生素A，使泪腺上皮细胞组织受损，分泌停止，可引起干眼病。要使体内不缺乏维生素A，可多摄入各种动物肝脏以及牛和羊的奶汁、蛋黄及富含各类胡萝卜素的食品。胡萝卜素是维生素A生成的基础，在人体内能转化成维生素A 三是富含维生素B1和尼克酸的食物：眼睛缺乏这两种维生素易出现眼球颤，视觉迟钝等症状。 四是维生素B2：维生素B2能保证视网膜和角膜的正常代谢，如果缺乏就容易出现流泪、眼红、发痒、眼睛痉挛等症状。 五是蛋白质：眼睛是身体重要器官之一，眼睛的正常功能，组织的更新离不开蛋白质，如果蛋白质长期处于缺乏状态，会引起眼睛功能衰退，视力下降，并发生各种眼疾甚至失明。 青少年的营养与性发育关系。 营养是性发育的物质基础，营养在青春发育中起着重要作用，营养缺乏直接影响性发育，或推迟性发育，甚至造成发育障碍。因此青春发育期的男女青少年应注意热量的补充，提供丰富的营养素，保证青少年生长发育需要。尤其注意适量的脂肪摄入。因脂肪对青少年性发育有一定关系。经专家研究证实，女孩体内脂肪量达一定程度时，才开始有月经初潮。当青春期前后严重营养不良，伴有极度消瘦，或因怕胖节食出现严重营养不良的女孩易出现月经推迟，闭经等疾病，影响身体的正常发育。随着我国经济生活水平提高，尤其城镇居民营养状况好转，需要注意的是营养过剩造成“性早熟”的现象。专家认为高热量、高蛋白、高脂肪食物结构及滥用各种营养保健品是造成青少年性早熟的因素。因此科学营养是保证青少年正常发育的基础，而不合理膳食结构、营养过剩会给青少年身心健康带来危害。 二，合理的营养物质可以促进青少年的生长发育。 因为我们知道，青少年正处于青春期的阶段，身体的生长发育非常快。用专业点儿的话说，就是新陈代谢很快，尤其是同化作用，也就是合成代谢占优势，因此身体才能不断地长高长胖，机能也才能不断的完善和提高。那么靠什么来合成人体的新生组织呢，当然要靠从外界摄取的营养物质。因此，与成人相比，广大青少年需要更加平衡和充足的诸如蛋白质以及维生素和矿物质等营养素。同时，合理的营养会促进青少年的大脑功能和智力发育。处于青春期阶段的青少年同样正处于智力发育的重要时期，用脑频繁，通过调整饮食可迅速改善大脑的工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。比如大豆中的磷脂就是一种天然营养活性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释放增加，从而提高人的接受和记忆能力。另外维生素C能促进脑细胞结构坚固，在脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏灵活。还有科学家的研究发现，多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的碱性食物如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，模仿学习能力较强。 相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些成分则造成大脑的功能下降，比如如果食物中缺乏锌的供给，大脑中酶的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素，使记忆力、理解力下降。 综上所述，营养对于保障青少年的健康