餐饮厨房消防安全管控标准说课材料.ppt

餐饮厨房消防安全管控标准;前 言;餐饮主力店厨房;2、管控内容及要求;2.1 安全用电;责任单位：工程部 控制阶段：装修审图-装修施工-装修验收-日常巡检 规范依据：民用建筑电气设计规范（JGJ16—2008）;1;8、厨房墙插必须加装 ;9、每月进行1次厨房安全用电检查 10、每季度进行1次热成像仪安全用电检查;11、安全用电检查内容常用方法;2.2 灭火器;责任单位：营运部 控制阶段：消防培训-日常巡检 规范依据：建筑物灭火器配置设计规范(GB50140—2005);1、厨房20平米不少于;4、离灶台、常用大功率设备1米内;2.3 灭火毯;责任单位：营运部 控制阶段：消防培训-日常巡检 规范依据：中华人民共和国《消防法》主席令第六号（生效日期2009-5-1）;1.2米;检查频次 ：营运部 每月不少于两次检查;2.4 挡火板、油烟口、油烟管道;责任单位：物业部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据：集团《安全管理制度》（2012版） ;阶梯式挡火板;1、油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%，开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方;4、每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存 ;5、油烟管道清洗分级;6、油烟管道清洗档案管理;2.5 厨房自动灭火装置管理;责任单位：工程部、营运部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据： CES233:2007厨房设备灭火装置技术规程 集团、商管总部通知;1;应急; 7、喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、可自动关闭;8、厨房自动灭火装置日常检查管理;9、厨房自动灭火装置档案管理;2.6 可燃气体报警器;责任单位：工程部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据：城镇燃气报警控制系统技术规程 (CJJ/T146-2011);可燃气体报警器安装示意图;可燃气体报警控制箱;3;2、燃气探测器禁止安装位置;2.7 感温探测器;责任单位：物业部、工程部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据：火灾自动报警系统设计规范(GB50116-98);感温探测器;厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。其安装空间高度小于8米时，???20平方米～30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器;3、厨房感温探测器日常检查管理;2.8 喷淋设施;责任单位：物业部、工程部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据：自动喷水灭火系统设计规范（GBP GB 50084—2001）（2005版）;喷淋设施;1、厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及商管公司核准的设计图纸进行施工、安装 2、如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造;2、厨房喷淋设施日常检查管理;2.9 安全出口、疏散标识、应急照明;责任单位：物业部、工程部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据：消防应急照 明与疏散指示系统检验规程DB21/T1264-2003;1、安全出口;2、安全出口日常检查管理;3、疏散标识;4、疏散标识日常检查管理;5、应急照明;6、应急照明日常检查管理;2.10 消防安全培训;责任单位：物业部 控制阶段：营运期管理 规范依据：集团《安全管理制度》（2012版）;消防知识培训课件;消防知识测试卷;2.11 监管机制;责任单位：安全品质部 控制阶段：营运期管理 规范依据：集团《安全管理制度》（2012版）;2、监督要求;2.12 未安装厨房自动灭火装置商户的管控;责任单位：物业部、工程部、营运部 控制阶段：营运期管理 规范依据：集团《安全管理制度》（2012版） 集团、商管总部OA通知、要求;1、 责任界定及整改;2、消防安全管控要求;3 执行日期和要求;其他涉及本标准以外的安全管控要求，遵照《2012 版集团安全管理制度》及国家、地方相关法规及规范执行 本标准自下发之日执行，并作为商管总部对各公司消防安全管理检查及考核依据;*