厦门本地零售业态简要分析_糕点业与超市.doc

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School of Management 第 PAGE 5页 共 NUMPAGES 5页 School of Management 《商务模式创新》之 厦门本地零售业态简要分析 ——糕点业和超市业 赵光兵 17920061151634 2006级IMBA 2007年12月5日 厦门是一个旅游港口城市,商业繁荣发达,物价指数相对较高,零售业发展迅速。厦门的商业聚居点分布多处,其中以中山路商业街、SM广场、明发商业广场为代表,整体上实现了全岛的商业布局,方便了消费者的购物需求。 厦门各种商铺众多,从大型综合性购物广场、大型超市、大型百货到小型连锁、私人小店等应有尽有。本文主要针对糕点业和超市业中有代表性的企业进行简要分析。 一、厦门糕点业零售业态 厦门的糕点业主要以连锁的业态出现,主要包括安德鲁森食品集团厦门连锁(以下简称“安德鲁森”)、向阳坊食品有限公司厦门连锁(以下简称“向阳坊”)、福建泉州伍氏特香包有限公司厦门连锁(以下简称“特香包”)这主要三家和澳联西饼等小型连锁以及一些零散的糕点店。由于在厦门糕点业占主导地位的主要是安德鲁森、向阳坊和特香包,所以主要针对这三家的商务模式形态进行简要的探讨。 1.厦门三家主要糕点公司的简介 安德鲁森:安德鲁森食品集团是台商独资企业,是从事面包、蛋糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业。1997年,安德鲁森将意式面包文化植根于充满人文气息、具有高度文化融合性的厦门,并以其“天然、健康、趣味”的全新理念,迅速受到鹭岛消费者的认同与好评。安德鲁森已拥有厦门、福州、成都、武汉四大生产基地、300多家连锁店、3500位员工,当之无愧地成为中国烘焙行业的领军企业。 向阳坊:向阳坊食品有限公司是福建本土的食品企业,其规模发展迅速,现在已成为福建主要的糕点企业之一。 特香包:福建泉州伍氏特香包有限公司创办于1994年,系民营独资企业。公司一贯坚持“诚信是金,质量为本”的经营理念,不断引进国外先进工艺和技术设备,目前已发展成为福建省最具规模的、集面包、糕饼为主的生产与销售为一体的烘焙食品企业。 在厦门的糕点业消费者形象中,安德鲁森当之无愧排名第一,向阳坊第二,而特香包排名第三。 2.厦门三家主要糕点公司的商务模式探讨 安德鲁森的商务模式:以连锁加盟和直营店的形式建立大量形象统一的终端销售点,形成自己的销售网络,每个连锁店均统一从总工厂进货,实行全标准化管理,以产品的高质量获得竞争优势。 向阳坊的商务模式:以连锁加盟的形式建立大量形象统一的终端销售点,形成自己的销售网络,通过渠道共享引进饮料、牛奶等其它食品,逐渐形成以焙烤为主的食品超市。 特香包的商务模式:以连锁加盟的形式建立大量形象统一的终端销售点,形成自己的销售网络,通过渠道引进饮料、牛奶等其它食品,逐渐形成以焙烤为主的食品超市。 显然,向阳坊和特香包的商务模式有极其相似之处,而安德鲁森的商务模式与它们形成了一定的区别,所以安德鲁森的发展也比他们要好。 3.厦门三家主要糕点公司的独特经营特点分析 安德鲁森的独特经营特点:(1)首家推出“保质期三天的小面包类产品当日未完成未售完强行下架销毁,绝对保证每日新鲜”。(2)完全标准化的配送和管理。加盟商只需要出加盟费和店面租金、设备等前期筹建费用,其它如人员、管理等均有安德鲁森统一配备并进行管理,加盟商分利即可。 向阳坊的独特经营特点:除向阳坊公司烘培的面包糕点之外,引进饮料、牛奶等其它食品,食品综合性比较强。 特香包独特经营特点:完全平民化的价格,部分店面还有自己的糕点师,进行部分的自主烘培。 4.厦门三家主要糕点公司的经营优劣势分析 以上各糕点公司独特的经营特点,也形成了其独特的经营优势的一部分,它们都形成了行业内部的差异化优势。但总的说来,还是安德鲁森比较有优势,除了上面的表述外,安德鲁森还具有如下优势:(1)台资背景,这一般意味着更为先进的经营和管理理念;(2)独立于厦门糕点业其它公司而定位在高端客户,价格最高虽是劣势,但最好的质量为它迎来了越来越多的忠诚客户;(3)相比向阳坊和特香包这两个区域性的糕点公司,安德鲁森是全国化的糕点连锁集团,具有显著的采购优势、物流优势等。但同时,安德鲁森的战线铺得太长太快,这对其运营管理能力也是一个巨大的挑战。 二、厦门超市业零售业态 厦门的超市业,呈明显的三级业态分化趋势,这与全国大多数的地方是一致的。第一级大型连锁超市,多是外资背景,如沃尔玛、家乐福、麦德龙、好又多等;第二级是本土中型超市,如新花都超市等;第三级是小型社区超市,

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