第四单元 第二章 第一节食物中的营养物质.pptVIP

第一节 * * * * * * * 食物中的营养物质 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 不相同 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 六类营养物质 有机物 无机物 可以提供能量 糖 类 脂 肪 蛋白质 作 用 食物举例 1.组成细胞 2.提供能量的主要物质 1.组成细胞 2.备用能源物质 1.组成细胞 2.生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 馒头、米饭、土豆、红薯、白糖等 肥肉、花生、大豆等 蛋、奶、鱼、大豆、瘦肉等 如何判断能量的多少？ 热值：一克某物质完全燃烧所释放出来的热量即为该物质的热值。 17.15KJ 17.15KJ 38.91KJ 富含糖类的食物 脂肪 脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。 富含蛋白质的食品 组成人体的主要成分之一，占体重的60℅——70℅ 各项生命活动都离不开水。 佝偻病 （儿童） （成年人） （如：X形或O形腿、鸡胸等） 含钙无机盐缺乏症 红细胞或红细胞中的血红蛋白低于正常值，我们称为贫血 含铁无机盐缺乏症 大脖子病也叫地方性甲状腺肿 呆小症 （成人） （幼儿） 含碘无机盐缺乏症 种 类 缺 乏 症 食 物 来 源 含钙的无机盐 含锌的无机盐 含碘的无机盐 含铁的无机盐 含磷的无机盐 儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症 儿童易患呆小症，成年人易患大脖子病 易患贫血、骨痛、肌无力、厌食等 易患缺铁性贫血（乏力、头晕等） 生长发育不良、味觉发生障碍等 豆制品、骨头汤、牛奶等 黄豆、绿豆、菠菜玉米面、猪肝等 海带、紫菜等 黄豆、绿豆、鸭蛋、牛乳粉等 黄豆、绿豆、牛羊肉、猪肝等 * * *