如何做好一个星级酒店的总经理.doc

如何做好一个星级酒店的总经理？ 作为一个在酒店行业从业14年的我来说，从客房服务员直到酒店总经理，其中经历的各种辛酸、痛苦就不必多说了，14年的行业经验，7年的中高层管理经验，近3年的酒店总经理的管理经验，给我一个最大的启发就是：要做一个合格的酒店总经理不是一件容易的事。那么，如何做好一个酒店的总经理？以下是我的几点浅见。 我认为要做一个合格的高星级酒店的总经理，要从“人、机、物、法、环”五个方面抓起，做好这五个方面，不能讲做到了最优秀，但也可以说是基本上合格了。 “人”，是指酒店人力资源这一块。人力资源费用是酒店最大支出，有的甚至高达30%，酒店是一个劳动密集型的行业，正因为如此，所以酒店的每一个岗位都是经过精心计算和设计，要严格控制人员，包括人员的数量和质量。这一方面，作为酒店总经理来说，要经常与人力资源部负责人沟通，要经常和员工“面对面”交流，了解员工动态和心理状态。 “机”，是指酒店的设施设备。这一块对于酒店的正常运营时非常重要的，是酒店正常运营的基础。在日常管理中，作为总经理来说，要熟悉酒店的各种设备，要知道维护的时间，在这一方面要经常和工程总工程师沟通，了解酒店设备的运行情况和维修保养情况。 “物”，是指整个酒店的物质，包括损耗品和固定资产。这一块是整个酒店正常运营的基本保证。这一方面需要经常与酒店财务进行盘点，和财务部负责人进行沟通，了解酒店资产情况，做到心中有数。 “法”，则是指酒店的各种规章制度。“无规矩不成方圆”，这一块的制定需要根据当地和酒店的实际情况来进行制定，要符合当地的政策法规、风土人情以及酒店的实际。在执行的过程应当做到严格、富有人情味。 “环”，是指以上环节需要环环相扣，不可有一环脱节；也是指酒店内部沟通要顺畅。这一点要求酒店总经理对于各部门的情况了如指掌，对酒店经营状况了如指掌，对于酒店的人员状态了如指掌，各方面的沟通、协调要做好。 以上五点是基于整个酒店方面来说的，以下就总经理和酒店各个环节具体谈一下我个人的理解，作为一名总经理，虽然没必要也不需要亲自参与部门的具体工作，但是对于各部门的工作内容及工作职责还是需要有全面的了解的。 人力资源管理：如何做好这方面的工作呢？分为以下几点： 理解、关心、培养员工； 组织管理和组织发展； 建立人力资源管理系统； 人力资源发展计划的建立； 组织沟通； 组织发展； 绩效评估。 做好以上几方面的工作，人力资源这一块就能够比较良好地、按照预定的轨道发展。 创造酒店内部良好的企业环境：宽松、公平的良好环境有利于提高员工服务工作的积极性，有利于全体员工对酒店企业的向心力、凝聚力的增强；在无形之中可以提高酒店的生产力和服务工作的效率。良好的酒店企业环境包括：和谐、融洽的企业内部的领导与下属之间的关系；员工之间的友好关系；优良的工作环境、工作场所；员工的最佳心境；企业内部的宽松的气氛环境等等。这种环境的创造是建立在酒店企业文化的基础之上的。在建立酒店企业文化的时候需要注意以下几个方面： 影响因素、领导因素； 组织因素； 与员工保持一定的接触； 创造良好的工作条件； 注重员工的心理健康； 培养人才、启用新人； 创建企业环境的其他丰富内容； 创建酒店企业文化。 检查与反馈：在酒店管理工作中，布置的每项任务都要检查、落实，最后将情况反馈上来。 工作的检查落实有利于提高管理工作的效率和形成良好的工作作风，对工作检查落实不能只听汇报，要深入了解实际执行的情况和落实的程度。 情况反馈要及时，如有问题需要及时解决。 酒店会议管理：会议要精心组织、安排，要有控制，要掌握好时间，会议要有结论，要讲究实际和时效。 时间管理：利用最佳时间，有效控制时间，守时，限制时间，节约时间。 工作管理：丢开一些不在总经理工作职责范围内的工作，把它安排给一些在其职责范围内的下属去处理、解决；授权委派他人即将适当的工作用适当的方法，委派给适当的人去完成。 总经理对酒店工作的管理：酒店总经理对酒店管理工作的侧重点应该放在市场开发、中长期发展战略规划、人力资源管理、财务管理、对外开拓经营及企业公共关系的管理策划等涉及酒店经营发展的重大问题的管理决策等方面。 对市场营销和市场开拓的管理： 市场调研—定位—积极促销—做好服务； 经常与市场营销部探讨市场销售情况，知道市场工作，才加市场分析会议等。 人力资源与财务管理： 总经理姚学会用人，要充分挖掘员工的潜能，发挥各类专业人才的积极作用；建立一个完整地、能够发挥功能的有效管理机构。 与财务部一道做好经营预算，即每年经营管理的计划书和目标书。总经理姚特别注意对成本控制、应收款、开源节流的管理，关心每月、每日的营业情况；召开并主持月度财务分析会议等。 酒店领导管理体制：要求分别是：上层要精简、决策快捷灵活；中层高效运作，令行禁止，政令畅通；下层服务系统化、规范化、