我国六大茶类.ppt

我国六大茶类; 按茶叶的加工工艺可分为红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大茶类。;绿 茶;什么是绿茶？;绿茶的制作工艺;杀 青;揉 捻;干 燥;绿茶的特点;绿茶的功效;名优绿茶; 2．品质特点：条索细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓??鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。 ;西湖龙井;　2．品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。 ;洞庭碧螺春;2．品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。 ;绿茶的鉴别方法;春茶、夏茶和秋茶 　春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮 　 夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。 秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。;高山绿茶和平地绿茶 　高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。 　　 平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。;红 茶;红茶的介绍;红茶的制作工艺;红茶的特点;红茶分为哪几种？;工夫红茶;祁门红茶 产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。 特点: 条索细秀，峰苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。 ;小种红茶;红 碎 茶;红茶的功效;青茶（乌龙）;青茶的简述;历 史 溯 源;制作工艺;名贵品种; 特点： 外形茶条卷曲，色泽褐绿，叶表带白霜，呈青蒂绿腹蜻蜓状； 汤色金黄，浓艳清澈； 香气天然花果香； 滋味入口回甘带蜜味；素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。 叶底肥厚明亮，具有绸面光泽. ;安溪铁观音制作严谨，技艺精巧: 制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。 ;观形： 优质“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声： 精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。 ;察色： 汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 ;闻香： 精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。 品韵： 古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。 ;武夷岩茶（闽北） 　　产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。;武夷岩茶; 大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。 　　 大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。 　　 铁罗汉：位居四大名枞之二。 　 　 白鸡冠：位居四大名枞之三。 　　 水金龟：位居四大名枞之四。 　　 ;白 茶;基本概述;制作工艺;功效与作用;特 点;白茶的分类;白毫银针;白牡丹;寿 眉;自然环境;黄 茶;简 介;制作工艺;黄茶的分类;　黄芽茶;君山银针; ;蒙顶黄芽;黄小茶 ;黄大茶;大叶青;功 效; 黑 茶;简要介绍;工艺流程;特 点;各地黑茶;安化黑茶; 特点： 湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶