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休闲农业发展与创新 2 一、定义 休闲农业:是利用农业景观资源和农业生产条件，发展观光、休闲、旅游的一种新型农业生产经营形态。其他概念：创意农业、观光农业、乡村旅游... 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 休闲农业:是指以山林、田园、湖泊、溪流、水库等自然景观资源为依托，以农、林、牧、渔等特色农业生产、加工、经营为基础，以乡土文化、农作生产、农村生活为引线，集生产、加工、经营、观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物等生产、服务功能于一体的农业业态。 休闲农业，重点突出休闲还是农业？ 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 3 二、历史 国外:休闲农业作为一种产业，兴起于20世纪3O～40年代的意大利、奥地利等地，随后迅速在欧美国家发展起来。 我国休闲农业兴起于改革开放以后，可以分为三个阶段： 一、早期兴起阶段（1980-1990年）二、初期发展阶段（1990-2000年）三、初具规模阶段（2000年- 至今） 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 4 三、休闲农业类型 根据产业基础分为以下6种类型： （1）农庄经济型：如慈溪大桥生态农庄、绍兴山娃子农庄、德清杨墩生态农庄等。 （2）园区农业型：如杭州传化大地、玉环漩门湾观光农业园等。 （3）特色产业型：如兰溪兰花村、青田方山“中国田鱼村”、苍南五凤香茗园等。 （4）自然人文景观型：如安吉中南百草原、德清下渚湖湿地等。 （5）农家乐型：如安吉报福镇洪家村、杭州的梅家坞、龙井村和茅家埠等。 （6）农业贸易型：如杭州市萧山中国花木城、桐庐蜂之语蜜蜂王国生态园等。 （1）盲目建设，遍地开花：“一窝蜂”现象严重，导致低水平重复建设和价格恶性竞争，为休闲农业的健康、有序发展留下隐患。 （2）政府包办，作秀道具：如我省各地市由政府投资或扶持建设的大部分高科技农业园区，投入大，收入少，普遍存在入不敷出、难以维持的局面，亟待改变现有运作模式。 （3）管理不善，环境超载：尤其是缺乏宏观控制和指导，如没有进行可行性研究、论证和规划设计（尤其是布局、定位等）就盲目上马，导致项目雷同、重复等，环境、卫生和安全问题存在很大的隐患。 （4）档次不高，缺乏特色：现有很多地方的农家乐，成了钓鱼场、农家饭店、麻将馆、棋牌室的代名词，普遍存在规模较小、项目单一且雷同、投入不足、配套基础设施跟不上、缺乏人才、产业链短等问题。 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 5 四、问题 （5）良莠不一，效益迥异：目前的休闲农业区（点），已存在两极分化的现象，再这样发展下去，将出现优胜劣汰、适者生存、大浪淘沙的局面，强者恒强，弱者恒弱，有些甚至要亏本。 （6）农味不足，缺乏内涵：指导思想有误区：如大兴土木，城市化、高档化、人工化痕迹明显，农味不浓，文化内涵缺乏。 （7）变相圈地，移作他用：有些企业主“醉翁之意不在酒”，名义上搞休闲农业，实则是变相圈地，而成为企业的仓库、后备厂房、会所或私人的庄园。 （8）规范不够，潜力不足：大部分休闲农业区（点）规模小，经营管理不规范；政府部门管理滞后，多头管理，服务档次较低；硬件过头软件不足；还有政策层面上的问题：如土地和建筑审批问题、证照规费和前置条件问题、贷款问题等，使投资者心悬两头，不敢轻而妄举的大胆投入，使其潜力的发挥受到影响。 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 6 四、问题 7 五、对策 定位！ 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 人才！ 管理！ 销售！ 8 五、对策 —找准定位 主题定位：园区是做什么的？ 形象定位：游客能记住园区什么？ 功能定位：分成哪几个区块？ 客源市场分析：市场需求，客源现状，市场分析与定位，市场开发思路与方案。 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 领头人： 团队大脑 核心团队：全能型人才 后起之秀：培养年轻人 兼职团队：提效率降成本 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 9 五、对策 —人才团队 10 业态及布局 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 项目制定运营 团队协调 充分自主 积极合作 五、对策 —管理运营 11 农产品和旅游产品 营销渠道：传统与网络；园区内与园区外；被动与自发 品牌：产品形象、园区形象、员工形象 浙江大学湖州休闲农业产业研究院 五、对策 —产品营销 问题：农产品如何在园区实现热卖，长期为园区创造效益？ 12 六、园区赢利点 餐饮 1.特色早茶【如水煮花生、煨芋头、煨红薯、石灰池泡蛋、现制豆浆、手工米粉、甜酒等】 2.农家饭菜【农庄的主要餐饮方式，可以将农家饭菜与酒店菜肴相结合，满足客人不同需求】 3.特色预订【比如烤全羊、三鞭药膳等，有的特色菜可以常备，有的可以要求预订】 4.宴会接待【交通比较便利的可以接待生日宴、聚会宴、会议宴、培训宴等同时用餐比较多的】 5.自助烧烤【既可作为吸引游客的游乐项目，又是一项特色餐饮服务】 6.灶头饭 【园区提供土灶场地、食材