白金海岸西式海鲜餐厅可行性方案.doc

PAGE PAGE 9 白金海岸西式海鲜餐厅 可行性研究方案 前 言 随着经济文化进一步发展，西餐作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。衢州的西餐类餐饮市场开拓较晚，经营效果也不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对本案——白金海岸西餐厅的设立的可行性进行全面分析，以求能在短期内树立自身品牌形象，为衢州的餐饮业带来新的曙光，并促进衢州经济文化的发展。 第一部分 项目概况及背景分析 一、项目概况 该项目位于浙江省衢州市新城市中心西区的核心地段，与老城区隔江相望，与政治、文教、金融、商务等中心相邻，地理位置优越，项目总面积2300平方米左右，用来投资经营西式海鲜的一层面积约1100平方米。 二、单位概况 1、单位名称： ________________________________________ 2、主要负责人： ________________________________________ 三、基本设想 一层用来经营西式海鲜餐厅，欲打造成衢州首个最具规模的高档西餐厅； 二层考虑经营具有异国浪漫情调的咖啡馆。 （本方案在后面主要针对一层的西式海鲜餐厅展开。） 四、项目背景 1、宏观环境分析 衢州市位于浙江西部，是浙、闽、赣、皖四省边际中心城市和四省边际现代物流中心，也是长三角经济圈辐射内陆腹地的前沿阵地，目前全市常住人口约247万人，中心城区常住人口约35万人，自1998年以来，衢州经济连续7年在较高的增长平台上又好又快运行，增速在2004年达到高峰15.1%。2005年—2006年，衢州经济进入本轮经济运行周期调整期，2007年，全市的人均GDP更是接近2000美元。市内交通极为便捷，目前市区到各县(市)的半小时交通圈已经形成。“十一五”期间还将建成黄衢南、杭新景、新龙丽等高速公路和衢常、九景衢铁路。衢州民航已开通至北京、深圳、厦门等航线。 项目所处地西区作为衢州现代化城市的代表，也是衢州未来的政治、经济、文化、金融、商贸中心和人口、产业的集聚地和人居环境最佳的城市休闲居住区，是未来衢州市重点发展的新城区。西区坚持高起点规划，高标准建设，将利用山体、水体等自然绿化景观的渗透，营造自然生态、旅游休闲和现代化的城市特色。西区开发建设两年来，以建设“世纪精品、生态绿城”为目标，共实施市政配套项目24个。目前，区内“四桥五路”已建成通车，新城市的道路基本框架已全面形成。桥北公园、“三路”绿化等10个项目基本完成。 2、区域相关政策 在衢州市“十一五”旅游规划推动下，目前西区招商项目以城市招商项目为主，着力引进大型商场、超市、医院、特色休闲、旅游等项目，着力培育现代服务业、房地产业以及楼宇经济等新型业态；并规划建设休闲观光度假的旅游集散区、特色街区、旅游宾馆、休闲房产，努力引进一批生态、休闲、养生的城市旅游项目，以此来带动各个行业的发展。投资额较大或标志性、带动性的城市招商项目，其建设方案、优惠政策采取一事一议方式确定。西区管委会更本着“服务兴区”的理念，为入区建设项目提供全过程、全方位的一站式服务，对重大城市招商项目，管委会成立项目推进小组，全程跟踪协调推进。本案与区域的整体发展方向相符，也必将推动西区乃至整个衢州经济文化的发展。 第二部分 项目定位 一、项目定位 1、总体方向 一层经营西式海鲜为主的西餐厅，格调尊贵。设有大厅、包厢、露天雅座及自助区域，环境幽雅，满足多人聚餐、商务洽谈、浪漫的二人世界、也可接受大众团体活动及聚餐等不同需求。餐厅整体档次高为衢州首屈一指的西餐厅。 *如今的餐饮业，无论是大酒店，还是各种外来餐饮巨头，或是西餐、酒吧、咖啡等休闲种类，都准确的将市场定位于大众化消费。因此本案的消费群体在强调中高档消费的同时也吸纳大众的消费。本案与衢州目前的存有的各种餐厅相比，不仅在环境上有所改进，布局上更强调风格，用灯光、音乐来营造氛围，让消费者在优雅的环境中边听着轻音乐，边吃饭、聊天，享受美妙的就餐感觉。 2、名称建议 ———————————————白金海岸西餐厅————————————————— 以“白金”来突显其尊贵；“海”点明其经营特点以海鲜为主；“海岸”突出其优美的环境，像海一样给你安静舒适浪漫的感觉；另外，在法国加纳、美国及澳大利亚等多个西方国家都有号称“黄金海岸”的著名旅游景点，容易让人联想到西式餐点。避免了一些“皇室”、“至尊”等容易让人在价格上产生疑问和消费抗性的词，显得得体自然，与项目的形象非常贴切。 3、价格定位 总体略高于市区同类高档餐厅的价格，主要适合中产阶级及以上消费，也包括部分适合大众消费的产品，如自助餐。 4、菜式特点 集合世界各国的高品质西式海鲜餐饮，体验来自世界各地的极品美食。