洗碗机作业标准.doc

序号 操作 标 准 一 检查准备 洗碗机外壳完整无缺损； 安全防护罩齐全，机械部件传动、润滑良好无异音，各部零件有无松动； 检查水箱内是否有异物、喷淋管是否畅通； 检查各截门、手柄、滤网的位置是否正确 4、电气装置完好，开关灵敏，接地可靠。 二 操作 程序 严格按照检查标准进行准备； 检查完毕后，打开注水阀，注入冷水，水注满后即关闭进阀门； 开启蒸汽总阀门，打开汽门将各水箱的水升温到85—90℃ 到电器柜合闸，接通洗碗机电源，启动输送带和水泵开关，空车运转几分钟，并检查机械部件传动平稳、润滑良好、无异音，各部零件无松动； 正常后开始洗碗，打开消毒汽门，运转过程中手不要放在输送带上； 在清洗过程中，餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上，小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗，对已干了的淀粉等污垢需先浸泡，以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞，保证洗涤效果。 运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车，及时清除餐具的碎片。 三 操作完毕 断开洗碗机电源总开关。 打开清扫阀门，用刷子或抹布清理洗碗机的出入口，把污物冲入滤网； 打开排水阀，排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部； 取出滤网，清理污物，待水排尽后方可取出吸入滤网，吸入滤网必须每次取出清理。 将取出滤网放回原处，开启窗门使洗碗机内部干燥。 定期对洗涤喷嘴（每半月一次）、防水帘（每月一次）输送带及链条（每三月一次）、减速器（每半年一次）进行清理及维护保养； 清理操作现场环境； 做好工作记录。 四 特殊情况 洗碗机漏电或发生异常及时按下紧急制动开关要立即切断电源，通知专业维修人员处理； 安全防护罩脱落要立即切断电源，检查防护罩固定的螺丝，进行紧固； 机械传动异常（皮带断裂、齿轮及链条磨损严重等现象）要立即切断电源，通知专业维修人员处理； 动力介质管道跑水、汽等现象要立即切断电源、关闭管道总门进行处理； 如遇洗碗机在运行过程突然停电，要切断洗碗机开关，到配电室断开闸。 洗碗机作业标准