食物中毒简述课件.ppt

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食物中毒简述;一、细菌性食物中毒;人员中毒主要症状有:;二、真菌毒素中毒; 常熟长江口区,除盛产鲥鱼、黄鱼、刀鱼等美味海产外,还能捕到一种形如滚筒、眼小肥实的河豚鱼。 此种海产品虽然鲜美无比,旧时有“吃了河豚百样无味”之说,但吃时千万要小心谨慎, 切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒, 其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁, 俗语有吃河“拼死豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎, 再放入佐料反复烧煮, 更烧得肉烂皮酥,方可食用。 为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用。总之,使用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。到河豚鱼产卵季节时,河豚鱼的毒性最强。;河豚鱼中毒主要是毒素直接作用于胃肠道,被人体吸收后,迅速对神经系统产生抑制作用。;食用后会引起中毒的植物有以下这些: 发芽土豆、毒蕈、白果、一些有毒蘑菇; 毒蕈俗称毒蘑菇,由于某些毒蕈的外现与无毒蕈相似,常因误食而引起中毒。毒蕈的种类较多,其主要有毒成份为毒蕈土咸,毒蕈溶血素、毒太、毒伞太及引起精神症状的毒素等。因食入毒蕈所含的毒素种类和份量不同,且患者体质、饮食习惯也不一样,故毒蕈中毒的症状也比较复杂,临床表现各异。??   我国所见的毒蕈约有80余种,分布范围很广,其中含剧毒能致人死亡的有10多种,以毒性很强的红色捕蝇蕈及白帽蕈为多见。这类毒蕈外形与可食用的草菇等白色食用菌类差别并不明显,误食者死亡率甚高。?   医疗人员提醒,在不能分清是否有毒的情况下,千万不要食用野生蘑菇。不久前,四川省泸州市三市民因食用了从山上采摘来的毒蕈而中毒,其中两人死亡。?   医生们介绍说,不少毒蕈所包含的各类毒素医学界至今未能完全破解。成人食用这类毒蕈后3至4小时内出现初期症状,而儿童由于耐受性差,出现症状更早。?   早期症状为恶心、呕吐、严重腹泻等消化道症状,随后会出现昏迷、抽风,病情加重后还会出现尿血、便血、黄疸,病情危重时会出现肾功能衰竭、多脏器功能衰竭、呼吸系??衰竭、血液循环系统衰竭,从而导致死亡。? ;毒蕈图片;半卵形斑褶菇 ;白果;中毒后的症状主要表现为:食用2~4小时后,讲出现头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌乏力、随着病情加重,将出现神志不清,呼吸变浅变快,严重者呼吸困难,如不及时抢救,将出现呼吸衰竭而死亡。;五、化学性食物中毒

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