十五岁男生食谱.doc

15岁男中学生一周食谱 一名15岁男生三餐总能量供给量标准为2900kcal，分配比例确定为早餐30%、午餐40%、晚餐30%。由上述可知，每餐提供的能量为： 早餐 2900kcal×30%=870kcal 午餐 2900kcal×40%=1160kcal 晚餐 2900kcal×30%=870kcal 第二，对该男生来说，三大营养素占总热能比为： 蛋白质12%～14% 脂肪25%～30% 碳水化合物55%～65% 且每克蛋白质、脂肪、碳水化合物分别可提供4、9、4kcal的能量，由此可知，每日应提供三大营养素为： 蛋白质：87～102g 脂肪：81～97g 碳水化合物：399～471g 第三，该男生处于青春发育期，适量的微量营养素也对其生长发育起到很大影响作用。 以下左图为微量营养素的参考摄入量，右图为中国居民平衡膳食宝塔： 类?? 别 RNI? 钙(毫克)? 1000? 铁(毫克)? 20? 锌(毫克)? 19? 硒(微克)? 50? 碘(微克)? 150? 视黄醇当量(微克) 800? 维生素D(微克)? 5? 维生素B1(毫克)? 1.5? 维生素B2(毫克)? 1.5? 烟酸(毫克)? 15? 维生素C(毫克)? ?100 根据该男生每日各餐需要的能量以及每日需要的三大营养素，制定一周食谱如下： 星期一 餐次 菜谱 食品 质量/g 能量/kcal 蛋白质/g 脂肪/g 碳水化合物/g 　 早餐 馒头 富强粉 100 221 7 1.1 47 面条（切面） 富强粉 100 285 9.3 1.1 食谱评价及建议：摄入总热量没达到要求；可增加课间餐以及下午茶。 食谱评价及建议： 摄入总热量没达到要求；可增加课间餐以及下午茶。 三餐提供的热量比例符合3:4:3。 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求。 早餐供能有所欠缺，可增加一定量的水果补充。 食物中脂肪含量不足，烹调时酌情添加食用油。 奶类 酸奶 300 216 7.5 8.1 27.9 蛋类 鸡蛋 50 78 6.4 5.6 0.7 小计 　 　 　 800 30.2 15.9 135.5 　 午餐 米饭 粳米饭 150 176 3.9 0.6 39.3 肉丝豆腐 猪肉 50 197.5 6.6 18.5 1.2 　 豆腐 100 81 8.1 3.7 4.2 　 豌豆粉丝 100 367 0.4 0 91.7 鸡肉 按均值 50 83.5 9.7 4.7 0.7 蔬菜 油菜 150 37.5 2.7 0.8 5.7 　 甘薯（红心） 200 198 2.2 0.4 49.4 小计 　 　 　 1140.5 33.6 28.7 192.2 　 晚餐 粥 小米粥 200 92 2.8 1.4 16.8 　 腐竹 50 229.5 22.3 15.9 11.2 蔬菜 大白菜（小白口） 200 28 2.6 0.2 5.6 　 春卷 20 92.6 1.2 6.7 0.2 　 龙虾片 100 338 0.6 0.1 85.5 水果 苹果 100 52 0.2 0.2 13.5 小计 　 　 　 832.1 29.7 24.5 132.8 　　 总计 　 　 　 2772.6 93.5 69.1 460.5 每日应摄入量 　 　 　 2900 87～102 81～97 399～471 每餐提供能量占全天能量的比例： 早餐：800kcal÷2772.6kcal=28.9% 午餐：1140.5kcal÷2772.6kcal=41.1% 晚餐：832.1kcal÷2772.6kcal=30.0% 星期二 餐次 菜谱 食品 质量/g 能量/kcal 蛋白质/g 脂肪/g 碳水化合物/g 　 早餐 挂面 富强粉 150 520 14.4 0.9 114 油条 油条 100 386 6.9 17.6 51 小计 　 　 　 906 21.3 18.5 食谱评价及建议：摄入总热量没达到要求；可增加课间餐以及下午茶。 食谱评价及建议： 摄入总热量没达到要求；可增加课间餐以及下午茶。 三餐提供的热量比例符合不符合3:4:3；早餐供能略多，应减少油条的摄入量；晚餐功能不足，应添加一定的肉类。 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求。 食物中脂肪含量严重不足，烹调时酌情添加食用油并添加一定肉类；碳水化合物含量过多，龙虾片作为零食，应减少食用。 　　 午餐 米饭 粳米饭 150 176 3.9 0.6 39.6 焖木耳 猪肉（肥瘦） 20 118.5 3.9 11.1 0.7 　 木耳 100 205 12.1 1.5 65.6 鱼类 鳗鲡