食品生产通用卫生规范宣贯资料课件.ppt

食品生产通用卫生规范宣贯资料; 去年，国家卫生计生委发布了2013年第8号公告，公布新修订的食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013），替代原《食品企业通用卫生规范》（GB 14881-1994），新标准强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，为食品生产企业从事食品生产设置了最低门槛。新标准将于2014年6月1日起正式实施。 ;食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013）;食品生产通用卫生规范;一、范围;二、术语和定义;二、术语和定义;三、选址及厂区环境;水泥厂有粉尘污染环境，危及食品卫生质量安全； ;厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所 ：池塘、猪圈、杂草堆;三、选址及厂区环境;三、选址及厂区环境;四、厂房和车间;四、厂房和车间;四、厂房和车间;合理的内部结构;合理的内部结构;合理的内部结构;五、设施与设备;水处理设备;五、设施与设备;五、设施与设备;五、设施与设备;五、设施与设备;五、设施与设备;五、设施与设备;五、设施与设备;五、设施与设备;五、设施与设备;五、设施与设备;六、卫生管理;六、卫生管理;六、卫生管理;六、卫生管理;六、卫生管理;六、卫生管理;XX食品有限责任公司防虫分布图 ;XX食品有限责任公司防鼠分布图 ;六、卫生管理;六、卫生管理;六、卫生管理;七、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;七、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;七、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;七、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;七、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;七、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;八、生产过程的食品安全控制;八、生产过程的食品安全控制;八、生产过程的食品安全控制;八、生产过程的食品安全控制;八、生产过程的食品安全控制;八、生产过程的食品安全控制;八、生产过程的食品安全控制;八、生产过程的食品安全控制;八、生产过程的食品安全控制;九、 检验;十、食品的贮存和运输 ;十一、产品召回管理;十二、培训;十三、管理制度和人员;十四、记录和文件管理;十四、记录和文件管理;十四、记录和文件管理;附录A：食品加工过程的微生物监控程序指南;附录A：食品加工过程的微生物监控程序指南;　附录A：食品加工过程的微生物监控程序指南;附录A：食品加工过程的微生物监控程序指南;附录A：食品加工过程的微生物监控程序指南;*