我国食品工业发展现状、趋势与技术需求教学提纲.pptx

我国食品工业发展现状、趋势 与技术需求;主 要 内 容;国民经济行业分类-----GB/T4754-2011（ 4 大类、22 中类、57 小类）;二、食品工业发展状况;2. 食品工业主要产品产量稳步增长，产品结构不断优化;2015年食品工业产值、经济效益指标/亿元;二、食品工业发展状况; 2015年食品工业完成固定资产投资20205.7亿元，同比增长8.4%，增速比制造业高0.3个百分点。 食品工业投资额比2010年增长180.1%，年均增长22.9%。 食品工业投资额占全国固定资产投资额3.6%，投资和消费需求的共同拉动，使食品工业保持了稳定健康的发展。 ;我国食品总体合格率稳步提升。 2011年，食品质量抽查合格率96.4%； 2015年合格率96.8%。 其中，蔬菜及其制品合格率为95.6%，调味品合格率为96.9%，茶叶及其相关制品合格率为99.3%，酒类的样品合格率为97.0%。 进口食品质量安全水平稳中有升，合格进口食品批次同比减少12.3%，;7. 城乡居民膳食和营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降;1. 食品行业集中度将持续提高，规模效益日益凸显 ;资源优势引导企业向原料产区和沿海城市聚集 以食用植物油为例： 原料产区：大豆油——东北 花生油——山东 茶籽油——长江中下游 沿海：环渤海地区——大连日清、秦皇岛金海油脂、河北汇福粮油 江浙地区——张家港东海粮油、连云港益海油脂、南通嘉吉公司 市场优势引导企业向上海、北京等中心城市聚集 上海：光明、太太乐、冠生园、上好佳、三得利、天喔、可口可乐、旺旺、百事可乐、阿尔卑斯、益海嘉里、雀巢等 人才、物流、科技、消费市场优势明显，辐射效应强;“十一五”期间，全国食品工业食品进出口贸易总额合计实现3810.7亿美元，占全国货物进出口总额比重3.26%；食品出口5年合计1750.4亿美元；进口合计2060.3亿美元。 2015年我国食品进出口总额9918亿元，同比下降0.7%，其中出口3805.7亿元，进口6112.3亿元，贸易逆差2306.6亿元；出口以水产品、蔬菜、水果为主，进口则以粮油产品（58.5%）为主；美国、东盟和巴西为我国食品进出口三大贸易伙伴。 乳制品和肉制品进口也大幅增长，2015年我国乳品行业累计进口161万吨，进口金额32亿??元；进口肉类268.4万吨。;“国际竞争国内化，国内竞争国际化” 国际品牌广泛参与国内市场 可口可乐、百事可乐、雀巢、卡夫食品、惠氏、益海嘉里 国内企业积极收购、兼并海外企业 双汇—史密斯菲尔德（全球最大的生猪生产商及猪肉供应商） 光明——新莱特（新西兰）、玛纳森（澳大利亚）、维多麦（英）、Diva（法国）、Tnuca（以色列) 中粮集团——尼德拉（荷兰）和来宝农业51%的控股权 “走出去”和“引进来”将成为两只抓手 ;主要特点：政府引导，重点企业引进、基础设施和服务优良、物流完善 依托当地自然资源、传统产业、区位交通和政策优势； 带动当地食品产业快速、创新发展。 食品百强工业园：2012年成立，超10亿元企业15家，百强企业30家 肇东绿色食品产业园：中粮生化、成福食品、伊利乳业、汇源食品 兴化经济开发区食品加工园：盛洲粮油公司、五得利面粉、安井食品 扬州广陵食品工业园区：亲亲集团、青岛啤酒、华润五丰;三、食品工业发展趋势;7. 食品消费总量持续增长，消费需求逐步向营养、健康、安全、方便转变 ;品牌——长期积淀、优质产品、不断创新 赋予产品更多的内涵、文化 消费者关注的重点，企业发展的引擎 2013年我国食品类销量前十位品牌的市场占有率平均为73.26%，比上年提高0.58个百分点。 其中，啤酒、火腿肠销量前十位品牌的市场占有率超过80%； 糖果、面粉、保健品市场销量前十位品牌的市场占有率均超 过60%，徐福记、阿尔卑斯在糖果类市场领先； 在豆奶粉、食用油市场，超过七成的消费者选择销量前十位品牌。;;1.我国人多地少，粮食生产将面临长期“紧平衡”，食品工业也将面临长期的资源供给挑战;2. 食品加工过程存在较多的废弃物排放，食品发展存在环境生态挑战;四、食品工业发展挑战;四、食品工业发展挑战;隐性饥饿与其他各种形式的营养不良并存 我国居民存在维生素A、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E、钙、锌、硒等微量营养素摄入不足的现象。 少数偏远地区的居民还面临着营养不良、营养缺乏。农村地区5岁以下儿童生长迟缓率12.1%，贫困地区高达20.3%。 营养过度导致慢性非传染性疾病逐年上升 全国18岁以上居民超重率30.6%，肥胖率12%；18岁以下居民肥胖人群达1.2亿； 1