七操作显微镜观察微生物.doc

PAGE PAGE 1 微生物的作用 六上自然第三單元微生物的作用科學講義___班 號學生姓名 活動一、黴菌幾乎無所不在，只有有有機物質、環境適當（一般黴菌喜歡溫暖潮溼的環境）的地方，都可以找到黴菌。因台灣氣候潮溼，放置在家中的麵包、水果、皮鞋、皮帶、甚至浴室的牆壁等，都很容易長黴菌。p.24 1.以肉眼觀察，不同東西上長的黴菌樣子差異不大，但顏色各不相同: 例如橘子上多半上綠色的黴菌、皮鞋上的黴菌多半是白色的。 有些黴菌看起來毛毛的；有的看起來一粒粒的；有些看起來毛毛黑黑的。 還有灰、綠、紅、咖啡色 等各式各樣顏色的黴菌。 2.長了黴菌的食物就不能吃了:有些人以為把食物表面的黴菌清除乾淨，食物照樣可以吃，事實上，雖然肉眼看不出來，但是黴菌的菌絲可能已經深入食物的內部了，因此，食物一旦放到長黴菌， 應該毫不考慮的丟掉。因為有些黴菌產生的物質對人體有害，可能會引起食物中毒。 二黴菌的外形和構造: (顯微鏡下的黴菌) 1. 在顯微菌下看到一絲絲的部份叫做菌絲。在菌絲末端圓球狀的構造叫做孢子囊。孢子囊破裂後會散出一顆顆像小黑點的孢子。黴菌成熟後會裂開，許許多多的孢子便會飄散到空氣中，遇到適當的環境，又會萌發成菌絲。 2.黴菌以菌絲和孢子繁殖。 p.25 利用放大鏡來觀察黴菌。 a.放大鏡是一種凸透鏡，可以使東西看起來更大、更清楚利用放大鏡來觀察黴菌一般有柄的放大鏡倍數不高，只能放大 2 倍左右，跟肉眼看沒有大太的差別。 b.看寶石的有燈放大鏡可以將黴菌放大15~20倍，可以較清楚的看到黴菌。 c解剖顯微鏡是直接觀察黴菌的最佳工具，可以清楚的看到黴菌。 想要知道那些酸酸的食物中是不是有微生物，最好的方法是觀察。 用肉眼或放大鏡看不見發酵食物中的微生物，將其製作成水埋玻片，透過顯微鏡就能看到。 17世紀發明了光學顯微鏡，人類終於得以觀察和研究微生物的世界，1933年，第一部電子顯微鏡在德國問世，大大拓展了人類的視野。 目前，最先進的電子顯微鏡可以看到的最小尺度約一億分之一公分左右。 三.黴菌對人類的生活還有什麼影響？ 1.日常生活中，黴菌給人的印象多半是負面的，除了會讓食物腐敗外，還會造作人類皮膚和呼吸道的疾病，例如：香港腳、過敏…等。 2.其實，黴菌之類的微生物對人類還有其積極面的作用，例如：人類也利用黴菌來製造風味特殊的食物，像豆腐乳等，及提煉青黴素等化學藥物。 1928年，亞歷山大．佛萊明在培養葡萄球菌的培養基上，發現一小片絨毛狀的黴菌，它的周圍竟然沒有半點葡萄球菌的蹤影，表示這種黴菌會抑制細菌的生長。 十一年後，牛津大學的研究人員將它製成盤尼西林（即青黴素），可以有效的治療各種發炎症狀，解救數以千萬計的生命。 活動二.食物變酸後還能吃嗎？p.26 1.食物變酸後通常不能吃，例如：餿掉的飯菜。 2.人們特地製作的酸酸的食物，如：酸白菜、泡菜、優格、優酪乳等，卻是可以吃的。 認識微生物：微生物泛指肉眼不易見到的生物，包括細菌、黴菌、酵母菌等，大部份微生物必須在顯微鏡下才看得見。 我們喜歡吃的食物往往也是微生物喜歡吃的食物，當微生物在分解食物時，會使食物變酸、發出臭味或產生怪味道。 雖然大多數的情況下，微生物會造成食的腐敗，那些食物是不能吃的，但是，在有些情況下，我們卻可以在食品中加入特殊的微生物，使食物發酵，產生特殊的風味，例如優格、泡菜和臭豆腐。 四.製作優格:材料：1瓶 1000 c.c 鮮乳、優格菌種 2g (市售優格成品亦可)。p.27 做法：將優格菌種加入鮮乳中，略微搖晃一下，在室溫中靜置 24小時。 24小時候優格製作完成，必須收入冰箱冷藏，約可保存 1 個月。 食物放久了會餿掉，泡菜吃起來酸酸的，製作優格菌種，這些食物中都有微生物，有些微生物原本就存在於空氣中，有些是我們加進去的。 五.操作顯微鏡 :p.28 1旋轉接物鏡到最低倍率。 2調整反光鏡，讓接目鏡中看最明亮為止，調整光圈到適當的亮度。 3把要觀察的水埋玻片（練習時可先以透明塑膠尺代替）放在載物台上。 4轉動粗調節輪，直到清楚的看見觀察物。 六.製 作 水 埋 玻 片: 1取一些優格加入水中攪拌均勻。 2以滴管取一滴優格水，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片。 ※ 蓋玻片周圍若有多餘的水分，要用吸水紙吸乾。 七.操作顯微鏡觀察微生物 : 1將顯微鏡放置在桌上適當的位置。 2先將最低倍率的接物鏡對準載物台的中央。 3調整反光鏡和光圈，使接物鏡中的視野達到明亮的程度。 4把製作好的微生物水埋玻片放在載物台上，使蓋玻片的位置正好在載物台的中央部份。 5先將接物鏡和載物台的距離調整到最近的位置，然後慢慢轉動調節器，直到清晰的看見微生物。 6如果要以更高倍率進行觀察，則轉動旋轉盤更換接物鏡，然後再稍稍轉動調節器，即