少盐少油控糖限酒我国居民膳食指南课件.ppt

LOGO 少盐少油控糖限酒我国居民膳食指南 关键推荐 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。 成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25～30g。 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g， 最好控制在25g以下。 每天反式脂肪酸摄入量不超过2g。 足量饮水，成年人每天7～8杯（1500～1700ml）， 提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。 成人如饮酒，男性酒精量≤25g/d，女性≤15g/d。 【关键事实】 我国居民油盐摄入量居高不下，儿童青少年糖的摄入量持续升高，成为我国肥胖和慢性病发生发展的关键影响因素。 高盐（钠）摄入可增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。 油脂摄入量过多可增加肥胖的发生风险；摄入过多反式脂肪酸会增加冠心病的发生风险。 当糖摄入量＜10%能量（约50g）时，龋齿的发生率下降；当添加糖摄入量＜5%能量（约25g）时，龋齿发病率显著下降。过多摄入含糖饮料可增加龋齿和肥胖的发病风险。 过量饮酒可增加肝损伤、直肠癌、乳腺癌、心血管疾病及胎儿酒精综合征等的发生风险。 盐的营养特点 食盐是人体所需要的钠/（碘）的主要来源; 根据《食用盐碘含量（GB26878—2011》的规定，在食用盐中加入碘强化剂后，平均碘含量为20～30/kg，因此5g碘盐可提供碘约100～150?g。 中国居民食盐摄入量及其来源 食用油的营养特点 ▲食用油包括植物油和动物油。 ▲人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，▲有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。 ▲烹调油提供人体所需脂肪，约占总脂肪的53%左右。 ▲不同植物油的脂肪酸构成不同。如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含?-亚麻酸。 中国居民食用油摄入量 糖的营养特点 ▲单糖、双糖和糖醇的统称。 ▲在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖及糖浆被称为添加糖，主要有蔗糖、葡萄糖和果糖。 ▲添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分。 ▲糖容易被人体消化吸收。除果糖外，都具有较高的血糖生成指数。果糖也是目前已知天然糖中最甜的糖。 中国居民糖的摄入量 由于饮食文化习惯不同，我国用于茶、咖啡、烹饪的“添加糖”总量并非过高； 但是隐性“添加糖”，如各种甜味饮料、点心等使其摄入增多，导致产生的能量比例增大，应引起重视并改善。 酒的营养特点 ◆大量饮酒使碳水化合物、蛋白质及脂肪的摄入量减少，维生素和矿物质的摄入量也不能满足机体需要； ◆另一方面大量饮酒可造成上消化道损伤及肝脏功能损害，影响营养物质的消化、吸收和转运； ◆酒精干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢。 严重时可导致酒精性营养不良 实践应用要点-少盐 培养清淡口味，逐渐做到量化— 尤其要重点培养儿童的清淡饮食习惯 如何做到食盐减量 1.选用新鲜食材，巧用替代方法。 2.合理运用烹调方法 3. 做好总量控制 4. 注意隐性钠问题, 少吃高盐(纳)食品 5.要选用碘盐 实践应用要点-限酒 1.哪些人不宜饮酒： ①孕妇、乳母②儿童少年③特定职业或特殊状况人群：驾车、操纵机器， 对酒精过敏，血尿酸过高， 患有某些疾病（如高甘油三酯血症、 胰腺炎、肝脏疾病等）的人， 正在服用可能会与酒精产生 作用的药物的人， 2. 提倡文明餐饮：不酗酒 量力而行，适量而止 LOGO * *