Q_QDKS 0001S-2019固态调味料企业标准.pdf

Q/QDKS 青 岛 康 顺 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/QDKS 0001S-2019 固态复合调味料 2019-06-28发布 2019-06-28实施 青岛康顺食品有限公司 发布 Q/QDKS 0001S-2019 前 言 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和 编写规则》、GB 31644 《食品安全国家标准 复合调味料》等规定编制制定。 本标准由青岛康顺食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杜方、仇桂香。 I Q/QDKS 0001S-2019 固态复合调味料 1 范围 本标准规定了固态复合调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以食用盐、味精等两种或两种以上调味料为原料，添加海产鱼（或蟹或虾或贝类） 的粉末或其浓缩提取物、鸡 （或猪或牛或羊或鸭）肉的粉末或其浓缩提取物、食用玉米淀粉、白砂 糖、食用葡萄糖、香辛料 （不包括罂粟和藏红花）、酵母抽提物等中的一种或几种为辅料，添加或 不添加食品添加剂，经原辅料验收、预处理、酶解提取、调配混合、干燥、包装等主要工艺加工而 成的非即食类固态复合调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 食用盐 应符合GB 2721的规定。 3.1.2 味精 应符合GB 2720、GB/T 8967的规定。 3.1.3 食用玉米淀粉 应符合GB/T 8885的规定。 3.1.4 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。 3.1.5 食用葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。 3.1.6 酵母抽提物 应符合GB/T 23530的规定。 3.1.7 香辛料 （不包括罂粟和藏红花） 应符合GB/T 12729.1、 GB/T 15691、GB 2762、GB 2763的规定。 3.1.8 海产鱼、虾、蟹、贝类 应符合GB 2733的规定。 3.1.9 鸡、鸭肉 应符合GB 2707、GB 16869 的规定。 3.1.10 猪、牛、羊肉 应符合GB 2707、GB 9959.1、GB/T 17238的规定。 3.1.11 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定。 3.2 感官指标 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官指标 1 Q/QDKS 0001S-2019 项目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取适量试样置于50mL 烧杯 滋味与气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅 中，在自然光下观察组织状态、 状态 具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见 色泽及杂质，问其气味，尝其 外来异物 滋味。 3.3 污染物限量 应符合表2的规定。 表2 污染物限量 项