案例研究-文化商业探讨台湾夜市文化发展轨迹.pdf

探讨台湾夜市文化发展轨迹 主讲人：刘德云 博士 北京大学城市规划设计中心 副主任 厦门大学旅游与酒店管理系 兼职教授 日月辰工程顾问有限公司 总经理 2013.07.12 2 简 报 大 纲 1 台湾夜市发展概况 2 台湾夜市演进模式 3 夜市文化创新模式 -以逢甲夜市为例 4 结论 3 台湾夜市发展概况 3 4 台湾夜市文化概述  台湾特有的庶民文化  夜市一直以来都是台湾人们社会中一个重要的社会场域，不仅可 以找到最地道的台湾小吃，还可以购买物美价廉的各式百货，提 供人们民生上的需求也丰富了庶民的夜间生活 。 柠檬爱玉 麻辣螃蟹 娱乐游戏 臭豆腐 糖葫芦 服饰百货 5 台湾夜市文化概述  夜市起源  (1)早期庙会与市集型态的延伸 夜市是由小吃摊的聚集逐渐聚市而 形成的，而台湾早期庙会市集购物， 早在三百年以前即已成立，后来庙 会活动所集结的市场商圈区域又逐 渐扩张，连带使传统市集型态产品 庙口小吃 买卖行为再予延伸 。 如：基隆奠济宫前的庙口夜市、 如：新竹城隍庙的庙口小吃。 摊贩聚集 6 台湾夜市文化概述  夜市起源  (2) 制造业兴起，带动夜市快速成长 • 台湾劳力密集、小型资本为主的 制造业于1960年代兴起后，带动 夜市快速成长，70年代中期的石