餐饮店选址资料.doc

餐饮店选址与调研 餐饮店的新址开发对于餐饮店成功树立品牌是至关重要的 ,一个好的店址可以很好地缓解后期的运营压力, 并且能够对店面经营起到相应引导作用使餐厅具有长期的竞争。所以 ,餐饮店店址的开发必须遵循一定的优先准则但是在开发过程中，每一个店面都有它自身的特点，我们必须善于总结并尊重每一个人的意见，养成以数据为导向的工作习惯，再运用逻辑推理和定性的说明，帮助大家更好地了解我们寻找的是什么，并帮助大家据此作出相应的判断。 选址城市调研工作指导 指导思想： 餐饮店开发人员对重点城市进行调研，是后续门店选址工作的前提和基础，只有这样，才能保证开发计划制订的真实性和准确性，才能达到较高的盈利水平。 二、调研目的： 1、 详细了解当地商业市场及餐饮市场的真实状况，为开发计划的制订和实施提供准确依据。 2、 根据调研结果，对比、分析XXX餐饮店进入该地市场的优势和劣势，确保制订出正确的开发计划和规划。 3、 根据分析结果，在制订开发方案中体现扬长避短，克敌制胜的具体措施。 三、调研任务的期限： 根据各地市场状况的不同，一般以 10——15 天为宜，并在调研结束后5天内提交调研报告。 城市调研的实施： 根据调研所取得的数据及成果，确定对目标开发城市的选址布局及工作思路： 1、根据公司确定的开发任务，开发部门向开发人员下达《城市调查工作任务书》。 2、城市调研可分为专题调研和开发人员选址前期的基础调研两种。 3、城市调研是指开发人员到达指定的城市后进行的选址前期熟悉城市的基础信息收集工作。 4、城市调查一般为省会城市、计划单列市或沿海经济发达城市。到达指定的城市后，开发人员应立即购置该城市的城区地图。并对《城市调查工作任务书》进行分解、细化，写出城市调查工作时间表后逐项落实。 5、每日调研结束后，应将市调结果填制表格，整体调查任务结束后，将调查资料进行综合整理并撰写成调查报告，上报公司开发部，由开发部部长阅后，报拓展总监审阅。 餐饮店调研任务内容 一、城市基本状况调查： ◆城市行政区划及行政区人口数量。 ◆各级政府名称、功能及权限。 ◆城市主要道路状况。 ◆城市主要商业区状况及特色。 ◆城市居民就餐习惯趋势调查。 ◆同行业工资水平。 ◆地方消防规定。 ◆城市核心商圈及次商圈主要业态调查。 ◆城市餐饮行业分布及经营情况调查。 ◆城市房地产行情及商业物业租金调查。 ◆人均可支配收入水平。 ◆城市高消费区的分布状态。 城市餐饮基本状况调查： 选择规模较大的10家餐饮店进行初步调研、调查主要包括以下内容： 餐饮店名称 所处位置 主要业态 公司性质 网点数量 所处楼层 隶属关系 员工数量 着装款式 成立时间 客流情况 顾客构成 主要价格 出品特色 经营价格 陈列布局 营业人员来源及工资标准 奖励办法 休息时间 服务承诺 经营面积 装修风格 客流情况 服务用语 广告方式 促销活动 营业时间 外力面之企业标识和广告形式 店内照明方式 媒体状况调研 当地主要媒体名称（按电台、电视、报纸、其他划分）。 各媒体隶属关系及主要负责人、广告部负责人。 报纸发行量及范围。 各媒体主要受众群体。 各地报纸零售价格及发行方式。 各报纸广告刊例及折扣率。 其他：车身、路牌、车内语言、车内字幕、出租车标贴、出租车顶灯、夹报、团购网等等。 房地产情况调查 当地房地产发展程度和特点。 城市房地产发展现状和规划。 新兴商业区和住宅区的现状和发展趋势。 商业中心商业用房租金标准。 商业中心外延 公里的租金标准。 以上位置物业费收取标准。 水 电费收费标准。 应搜集、分析的其他数据资料 市场规模及容量。 人口状况及受教育程度。 市场成熟度。 业态构成及各自发展状况。 购物习惯、购物心理及人文差异。 交通条件，包括对外交通和城市公共交通的发达度、便利度。 市场规范度及相关规定。 政府开放度及各项优惠政策。 供应商态度、区域目标、营销网络及主要通路。 消费心理成熟度。 经营成本及投资回报率预测。 机会成本。 媒体状况及影响力。 内部资源配置状况及控制能力。 调研数据的来源 国家或当地政府发布的经济指标统计数据。 相关行业协会或主管部门发布的统计数据。 相关企业对外公布的经营数据。 专业调查公司公布的相关数据资料。 自行安排的实地考察数据。 餐饮店选择的主要因素 选择的主旨： 迅速扩张的餐饮连锁企业，能否降低投资风险，实现良性发展，准确选择目标市场及最佳门店将是十分重要的因素。因此。开发工作中应严格按标准选择目标市场中的理想门店，同时兼顾地区和城市的不同特点，采取灵活机动的方针。 选择目标市场的基本原则： 足够的市场容量原则。 良好的盈利空间原则。 无同业态竞争者优先的原则。 对已纳入开发计划，符合上述基本原则且有备选店址的城市优先的原则。 选择目标城市的主要因数： 常住人口数量