陈帅组的特基拉酒.pptx

特基拉酒（龙舌兰） 罗云宏 陈帅 候友林 特基拉酒（龙舌兰） 龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。 龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒。 起源传说 龙舌兰酒 传说，说天上的神以雷电打中生长在山坡上的龙舌兰，而创造出龙舌兰酒，根据传说得知龙舌兰早在古印地安文明的时代。 西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，除了他们的主要作物玉米，与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低又多汁的龙舌兰，也很自然而然地成为造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒。 大西洋彼岸、西班牙的征服者（Conquistador）们将蒸馏术带来新大陆之前，龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的身份。后来他们尝试使用蒸馏的方式提升Pulque的酒精度，以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。由于这种新产品是用来取代葡萄酒的用途，于是获得了Mezcal wine的名称。 制作过程 采收 -〉熏蒸 -〉粉碎 -〉糖化 -〉发酵 -〉蒸馏 -〉陈年 龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位（Pinal）（即凤梨之意），这种布满刺状的果实，果子里充满香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入炉中蒸煮，这样做为的是浓缩甜汁，并且把淀粉转换成糖类。 特基拉酒·世界著名品牌 1.科尔沃：又称豪帅快活，该酒味道醇厚，不经酿藏，直接过滤品销售。 2.卡米洛：一款包装比较具有民族特色的特基拉酒，酒瓶造型采用墨西哥高帽子做瓶塞。 3.奥米加：起源奥米加的土著族文化。该酒无色特基拉和金色特基拉两种。 饮用方法 传统方法：首先把盐巴撒在手背上，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，过程一气喝成。 常用饮法：龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒