项目6：仓库商品的保管与养护.ppt

仓储与库存管理实务 * * 项目六：库存商品的保管与养护 教学目的：掌握商品保管的任务和要求，理解影响仓储货物质量变化的主要因素，掌握库存品的保管和养护的主要技术，了解商品质量变化的类型，理解影响商品质量变化的因素，掌握普通商品存储的基本要求。 教学重点：商品保管的任务、商品质量变化的形式、商品养护技术。 教学难点：商品发生各类质量变化的原因；温湿度控制的要点。 教学时数：6学时（含实训2学时） 教学方法：课堂讲授、案例教学 6.1 商品保管 1、商品保管的任务 保管（Storage）的含义 对物品进行保存和数量、质量管理控制的活动。 库存货物变化 原因（内因、外因） 内因：货物本身固有特性——物理和化学性质。 外因：外界自然因素的影响，如温度、湿度等。 内因是变化的根据，外因是条件，外因通过内因起作用 具体来说： 商品保管就是在认识和掌握库存商品变化规律的基础上，灵活有效地运用这些规律，采取相应的技术和组织措施，削弱和抑制外界因素的影响，最大限度地减缓库存商品的变化，以保存商品的使用价值和价值。 商品保管的基本任务 规划与配备仓储设施 制定商品储存规划 提供良好的保管条件 进行科学地保养与维护 掌握库存商品信息 建立健全必要的规章制度 2、商品保管的基本原则 质量第一 预防为主 讲究科学 提高效率 确保安全 6.2 库存商品的质量变化 1、商品的物理机械变化 物理变化：改变物质本身的外表形态，不改变其本质，没有新物质生成，并且有可能反复进行的质量变化现象。 机械变化：商品在外力的作用下，发生形态变化。 物力机械变化的结果不是数量损失，就是质量降低，甚至失去使用价值。 挥发 挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品在空气中经气化散到空气中的现象。 溶化 溶化是指有些固体商品在保管过程中，能吸收空气或环境中的水分，当吸收达到一定的程度时，就会溶化成液体。 熔化 熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以至化为液体的现象。 渗漏 渗漏主要是指液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于包装容器不严密，包装质量不符合要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装，而使商品发生跑、冒、滴、漏的现象。 串味 串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。 破碎与变形 指商品在外力作用下发生形态上的改变。 沉淀 沉淀是指含有胶质和易挥发成分的商品，在低温或高温等因素影响下，引起部分物质的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现象。 玷污 玷污是指商品外表沾有其他脏物，染有其他污秽的现象 2、商品的化学变化 化学变化：是指构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品本身的外观形态，也改变了本质，并有新物质生成的现象。 氧化 氧化是指商品与空气中的氧或其他能放出氧的物质，所发生的与氧相结合的变化。 商品发生氧化，不仅会降低商品的质量，有的还会在氧化过程中，产生热量，发生自燃，甚至会发生爆炸事故。 分解 分解是指某些性质不稳定的商品，在光、电、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种以上物质的变化现象。 水解 水解是指某些商品在一定的条件下，遇水所发生分解的现象。如硅酸盐和肥皂，其水解产物是酸和碱，这样就同原来的商品具有不同的性质。 湿润的红色石蕊试纸 铵盐 浓碱溶液 化合 化合是指商品在储存期间，在外界的影响下，两种以上的物质相互作用，而生成一种新物质的反应。此种反应，一般不是单一存在于化学反应中，而是两种反应（分解、化合）依次先后发生。 聚合 聚合是指某些商品，在外界条件的影响下，能使同种分子互相加成后，而结合成一种更大分子的现象。例如，桐油表面的结块、福尔马林的变性等现象，均是由于发生了聚合反应的结果。 裂解 裂解是指高分子有机物（如棉、麻、丝、毛、橡胶、合成纤维等），在日光、氧、高温条件的作用下，发生分子链断裂，分子量降低，从而使其强度降低、机械性能变差，产生发软、发粘等现象 老化 老化是指含有高分子有机物成分的商品（如橡胶、塑料、合成纤维等），在日光、氧气、热等因素的所用下，性能逐渐变坏的过程。商品发生老化后，能破坏其化学结构、改变其物理性能，使机械性能降低，出现变硬发脆、发软发粘等现象，而使商品失去使用价值。 曝光 曝光是指某些商品见光后，引起变质或变色的现象。例如石炭酸（苯酚）为白色结晶体，见光即变成红色或淡红色。 风化 风化是指含结晶水的商品，在一定温度和干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象。 锈蚀 锈蚀是指金属或金属合金周围的介质相接触时相互间发生了某种反应，而逐渐遭到破坏的过程。 3、商品的生物变化 生物变化： 生物变化是指商品在外界有害生物作用下受到破坏的现象，如虫蛀、鼠咬、霉变等。 虫蛀 商品在储存期间，常常会遭到仓库虫害的蛀蚀。仓库虫害在危害商品的过程中，不仅破