饲料中抗营养因子.doc

　　1棉籽中的抗营养因子　　1.1基本知识　　棉籽饼粕中主要对动物有毒的物质为棉酚。棉籽的胚叶上布满褐色圆形或其椭圆形的色素腺体，腺体内除了油脂和树脂外，还含有大量的色素物质，其中以棉酚为主，占色素腺体质量的20.6%～39.0%。此外，还含有多种棉酚的衍生物。主要种类及其性质如下。　　1.1.1棉酚　　棉酚是一种复杂的多元酚类化合物，分游离型和结合型两种，结合型棉酚不被动物体吸收，直接排出体外，游离棉酚与氨基酸结合，对动物有害。具有活性羟基、活性醛基的多元酚类化合物称为游离棉酚，它呈黄色、具有三种异构体，分子式为C3H3O2，分子量为518.57。而与蛋白质、氨基酸、磷酯等物质结合，没有活性酸羟基、醛基的称为结合棉酚，其丧失了活性，对动物是无毒的。　　1.1.2棉紫酚　　又称棉紫素，呈紫红色，它经常与棉酚存于棉籽中，并随棉籽储存期的延长和温度的升高而增加其含量。棉紫酚除了在棉籽中以天然状态存在外，还能在棉籽加工的热处理过程由棉酚转化而成。棉紫酚在酸中能被分解转化为游离棉酚。　　1.1.3棉绿酚　　又称棉绿素，为深绿色的晶体物质。1963年才从棉紫色腺体中分离出来。　　1.1.4棉蓝素　　又称棉蓝素，呈蓝色，分子式为C30H32O8，是棉酚的不稳定氧化产物。在生棉籽中不存在，只存在于加热过的熟棉籽中。　　1.1.5二氨基棉酚　　呈黄色，以液态氨和棉酚进行反应可合成二氨基棉酚。棉籽在高温下进行储存时，有自然产生的二氨基棉酚。　　1.1.6棉黄素　　又称棉橙素、棉橙酚，呈橙色，分子式为C35H34O8N2，经硫酸作用可转变为棉酚，酸解产生的棉酚量为82%～86%。　　1.2危害　　1.2.1对动物、人、环境的影响　　棉酚主要由其活性醛基和活性羟基产生毒性和多种危害。棉酚还对动物生殖系统的机能有害，特别是雄性动物的生殖机能。　　1.2.2动物临床中毒机理　　棉酚可降低饲料中赖氨酸的有效性。在棉籽榨油过程或制颗过程中由于受湿热的作用，棉酚的活性羟基、醛基与蛋白质中赖氨酸的ε氨量结合，发生美拉德反应，使结合的赖氨酸不能吸收、利用。　　1.2.2.1单胃动物　　对单胃动物来说，棉酚在体内大量积累，可损害肝细胞、心肌和骨胳肌，与体内硫和蛋白质稳定地结合，损害血红蛋白中的铁，并导致贫血。此外，棉籽中尚含有一种具有环丙烯结构的脂肪酸，导致母鸡卵巢和输卵管萎缩、产卵量降低及卵变质。　　1.2.2.2反刍动物　　由于反刍动物消化过程中特殊的瘤胃环境，使棉籽饼粕中游离棉酚的毒性减小。瘤胃中可溶性蛋白量很大，加上瘤胃中高度的还原环境和水热条件，促使游离棉酚与赖氨酸的ε-氨基结合为结合棉酚，其吸收率很低。因此，对于成年的反刍动物来说，饲料游离棉酚的危害很小，可以把棉籽饼粕作为一种正常的蛋白饲料而大量饲用。但对于瘤胃功能发育不全的幼畜来说，棉酚还有一定的毒性。 　1.2.3动物临床中毒症状　　猪棉籽饼中毒，首先表现精神沉郁，低头拱地，后肢无力，走路摇晃，以后则拒食，呕吐，口鼻流出白色泡沫，呼吸促迫，肺部听诊有杂音，有时皮肤上出现掺块。6月龄以下的病猪，对棉籽饼特别敏感，一般急性中毒，可在数小时内突然倒地死亡。家禽中毒时体重下降，卵孵化率降低，孵黄颜色变淡。成年反刍动物长期饲喂棉籽饼作为蛋白饲料会降低牛奶中的含脂率及非脂肪固体的含量。只有犊牛，可能发生真正的棉酚中毒，其症状包括食欲下降，兼有腹泻、黄疸目盲，重者伴有代偿病类似症状。我国水牛蛋白质营养水平低于乳牛，因此对棉酚的易病性高于乳牛，且长期饲喂棉籽饼的奶牛，牛奶中的乳脂率和非脂肪固体含量都显着下降。　　1.3预防与检测　　1.3.1预防　　1.3.1.1物理方法　　加工方法对棉籽饼（粕）品质影响很大，经过加热处理的棉籽饼（粕）游离棉酚含量低，但蛋白质品质变差；经溶剂浸提的棉籽饼粕蛋白质品质较佳，但游离棉酚含量较高。总的来说，预压萃取是最好的加工方法。　　1.3.1.2化学方法　　饲料中添加亚铁盐（如硫酸亚铁）能提高动物对棉酚的耐受力。　　1.3.1.3生物学方法　　目前已经育出转基因低棉酚棉花，其棉酚含量可大幅度降低。　　1.3.2检测　　在3-氨基-1-丙醇存在下用异丙醉与正己烷的混合溶剂提取游离棉酚，用苯胺使棉酚转化为苯胺棉酚，在最大吸收波长440nm处进行比色测定（饲料中游离棉酚的测定方法GB 13086-1991）。适用于棉籽粉、棉籽饼（粕）和含有这些物质的配合饲料（包括混合饲料）中游离棉酚的测定。　　2大豆中的抗营养因子　　2.1基本知识　　目前，饲料中常用的大豆类制品有大豆饼、大豆粕及膨化大豆粉，前两者是油脂加工的副产品，因炼油工艺不同而生产出饼或粕。农村小型炼加工以压榨为主，其副产品是豆饼，而大型炼油厂主要是浸提或