江苏省动物营养与饲料科学重点学科饲料学.ppt

饲料学Feed Science;第八章 能量饲料 ;;谷类籽实生物学结构;一、基本特性与分类;;二、能量饲料的贮藏;二、影响能量饲料的贮藏的几个因素;2、环境温度 籽实水分 含量在12%，温度为30℃时，吸收作用无显著影响；温度在0-10℃时水分增加至18%时，吸收也不旺盛。如果水分在18%，温度在15-20℃时吸收作用迅速增强。 3、环境湿度 湿度在70%以下，控制微生物生长。;三、能量饲料在贮藏过程中的劣变 ;五、能量饲料品质鉴定;第一节 谷实类饲料;一、玉米;Opaque玉米蛋白质含量; 一、营养特性： 有效能值高，14－15MJ/kg。 亚油酸较高 （2%）是谷实类最高含量。 蛋白质含量低，品质差。缺乏赖氨酸、色氨酸 。 矿物质钙少0.02%，磷多0.25%，利用率低。 维生素 E多，胡萝卜含量高（黄玉米），叶黄素等色素多。B1多其它少，VD与VK几乎没有。 色素 黄玉米β-胡萝卜、叶黄素、玉米黄为主，对蛋黄颜色、皮肤着色等均有利。饲料中叶黄素含量为8-12mg/kg内，以玉米为单一供给源时。则有下列关系： ; Y=3.07X-3.89(R2=0.95) X为饲料中叶黄素含量(mg/kg) Y为蛋黄色泽(β-胡萝卜素相当量，mg/kg) 二、存在问题： 玉米霉变的产生的毒素：主要是黄曲霉毒素B1及其它毒素。 ;中国饲用玉米中霉菌毒素调查结果;三、霉菌毒素的作用机理;四、动物中毒后果;主要黄曲霉毒素结构;黄曲霉毒素（aflatoxin）主要有四种：B1、B2、G1、G2，其中以B1为多，G1次之，B2、G2很少。目前已明确其结构约有17种。凡呋喃环末端有双键者毒性较强，并有致癌性，如B1、G1、M1。 黄曲霉毒素耐高温，在通常的加热处理（蒸煮烘炒）时破坏很少，同时毒素在水中溶解度很少，易溶于油、氯仿、甲醇、乙醇等有机溶剂。 毒性与致癌性、致突变性与致畸形;肝功能变化：血清转氨酶(SGOT，SGPT)、碱性磷酸酶(AKP)等酶活性降低。 肝脏组织：肝实质细胞变性或坏死等。 饲料与产品中黄曲霉毒素B1关系 饲料：乳=200：1 饲料：蛋=2200：1 饲料：肉鸡肝脏=1200：1 饲料：猪肝脏=800：1 饲料：肉牛肉=14000：1;有关图片展示;;;玉米;蛋白原料中霉菌毒素含量(ug/kg);全价饲料样品中的霉菌毒素含量(ug/kg);各种粮食与饲料中主要霉菌种类;霉菌毒素及污染的食品饲料;黄曲霉毒素诱发肿瘤与癌症;黄曲霉毒素动物中毒剂量;;急性毒性　雏鸭的黄曲霉毒素LD50(一次，口服);各种动物中毒表现; 畜禽对黄曲霉毒素的敏感性： 雏鸭＞雏火鸡＞雏鸡＞日本鹌鹑； 仔猪＞犊牛＞肥育猪＞成年牛＞绵羊。 　　 一次口服中毒剂量可出现： 24小时出现肝脏细胞坏死。48小时至72小时病变明显。;我国食品中B1允许量（GB2761）;六、玉米饲用价值;　 二、高梁（sorghum） 1、营养特性： 蛋白质：高于玉米但品质差。缺乏赖氨酸与色氨酸，蛋白质消化率低玉米。 脂肪低于玉米其中亚油酸约为1.13%。 碳水化合物与玉米相当，但有效能低于玉米。 矿物质 与玉米相当。 含单宁 是水溶性多酚化合物，以称鞣酸或单宁酸。;　　高梁单宁结构 ; 2、单宁是抗营养作用 苦涩味，影响适口性，与蛋白质及消化酶结合，形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀而引起肠道的运动机能减弱而发生胃肠弛缓，干扰消化过程，影响蛋白质与其它营养物质的消化率。 使肠道的毛细血管收缩而引起肠液分泌减少。肠道运动减少其内容物运送减慢而易发生便秘。 大量单宁可对胃肠道粘膜还有强烈的刺激作用与腐蚀作用，可引起出出血与溃疡性胃肠炎，发生腹痛与腹泻。;3、去毒方法与饲用价值;三、大麦(Barley);;;四、小麦wheat;小麦wheat;小麦wheat;阿拉伯糖基;;谷物籽实中阿拉伯木聚糖与葡聚糖含量　（%）;NSP的抗营养特性;葡聚糖酶对草鱼生长性能影响;木聚糖酶肉鸡试验结果;稻谷paddy与糙米rough rice;五、稻谷paddy与糙米rough rice;饲用价值： 稻谷粗纤维高，不宜在猪、鸡饲料中直接使用稻谷。牛羊等动物在粉碎后配合使用。 糙米在肉鸡饲料中占20%－40%，在蛋鸡饲料中可造成蛋黄色浅。猪使用效果较好。 是反刍动物很好饲料源。 霉变大米不能饲用。 ;第二节、糠麸类饲料(bran);一、米糠与脱脂米糠;营养特性： 米糠粗蛋白质比麸皮低，但高于玉米，赖氨酸含量高达0.55%； 粗脂肪达15%，多属不胞和脂肪酸，油酸与亚油酸占80%。 富含维生素E、VB1、VB2。 矿物质：钙少磷多，80%为植酸磷。 米糠中含有胰蛋白质酶抑制因子（trypsin inhi