实用的烤箱食谱.doc

烤 箱 食 谱 推荐烤箱品牌：意大利G3Ferrari 型号：1XC29400 1.【蒜蓉乳酪焗大虾】 ? 【蒜蓉乳酪焗大虾】 ? 原料：大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许? 百里香少许（没有可不放） 做法： 1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。 2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。 2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。 3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。 4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。 5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。 超级啰嗦： **没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。 **用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。 **曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。 **配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。 ｛分解ing.....｝ ? 2. 【乳酪火腿烤彩椒】 ? 【乳酪火腿烤彩椒】 ? 原料：红黄绿彩椒各1个?火腿2片? 马苏里拉奶酪50克? 番茄酱2汤匙（30ml）蛋黄酱2汤匙（30ml） 做法 1）将一片半奶酪切丝或切片，另半片切碎粒备用。彩椒洗净后，切成长方形块。 2）将番茄酱涂在彩椒块上，再涂一层蛋黄酱，然后码上火腿丝（或火腿片），之后铺上一层马苏里拉奶酪，最后撒上火腿粒，也可将另一片彩椒扣在上面，用牙签扎好。 3）在烤盘上铺一层锡纸，将做好的彩椒块放入。 4）预热烤箱（就是打开电源，将烤箱空着加热，待电热管由红变黑，即是预热完毕）。用180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤12分钟即可。 超级啰嗦： **没有马苏里拉奶酪，可以用其它奶酪代替，比如光明片装奶酪，但口味略有不同。 **锡纸，在超市货架的包装盒上写的是铝箔。 **微甜的彩椒，加番茄酱，蛋黄酱，火腿和奶酪，在口味上已足够丰富，不要再放其它香料或盐等调料，否则只会破坏这完美的组合。 ｛分解ing.....｝ 3.【咸火腿脆皮匹萨】(2007-07-17 23:09:15) 【文怡在做菜】－－－【咸火腿脆皮匹萨】 原料：面粉200克? 45度温水100克? 酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml） 调料：意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克??咸火腿6片 ?小青红椒各3根 做法： 1）将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。 2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。 3）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。 4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。 5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。 超级啰嗦： **脆皮匹萨的面皮，和其它匹萨面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否则糖分会增加面团中酵母的膨胀，让脆皮匹萨无法达到薄和脆的效果。 **如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。 **意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到， **马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。 ｛分解ing....｝ ? 4. 【香辣金枪鱼pizza】 标签：?金枪鱼?意大利? 分类：甜点 ? 【香辣金枪鱼pizza】－－－100％成功的简易匹萨 ? 原料：自发粉200克? 温水约100克 ?糖10克? 盐2克? 橄榄油10克 ? 意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克? 香辣金枪鱼1盒? 长茄子