降低化学反应活化能的酶的特性PPT课件修改版.ppt

酶的特性 1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？ 3、什么是酶？ 酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物 2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？ 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。 一、酶的高效性 1、酶的催化效率大概是无机催化剂的107 ～1013 倍。 2、意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 酶是否能催化多种化学反应 资料1 单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？ 资料2 脲酶——只能催化尿素分解 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢 二肽酶——可以使所有的二肽分解 酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应 二、酶具有专一性 实验材料： 淀粉酶、可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林试剂 你能设计出实验步骤吗？ 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 2ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 二 加入淀粉酶溶液2滴，振荡，反应5分钟 三 加入斐林试剂、振荡，60℃水浴加热 实验现象 产生砖红色沉淀 不产生砖红色沉淀 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 资料2 成分蛋白酶0.2%清洁剂15%。 用法洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意切勿用于丝质及羊毛衣料用后须彻底清洗双手。一 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（ 0.2% ）那么低，能有效去除奶渍吗 为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料 、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么因素影响 温度 能，酶具有高效性 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解 口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 资料3 实验材料： 唾液淀粉酶、肝脏研磨液、可溶性淀粉溶液、过氧化氢溶液、斐林试剂、碘液、温度计、热水、蒸馏水、冰块、盐酸、氢氧化钠 问题聚焦： 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 2、我们要设计几组实验？ 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 1号试管 分组 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低 蓝色 探究温度(PH)对淀粉酶活性的影响 偏离最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：40℃是蛋白酶的最适温度吗？ 如何找到酶活性最高时的温度（最适温度）？ 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏,蛋白质变性，酶失 。 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 活性 酶的名称 最适PH 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 总结： 酶的特性 酶的高效性： 107 ～1013倍 酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类反应 酶的作用条件温和：适