创建全民健康生活方式示范食堂餐厅台账.doc

PAGE 创建全民健康生活方式 示范食堂/餐厅 台 账 资 料 单位 中山市小榄广源学校 二〇一三至二〇一四年度 目 录 一、组织管理 创建全民健康生活方式行动示范餐厅/食堂申报表 创建工作相关文件 创建领导小组 创建工作实施方案 相关制度（如食堂/餐厅卫生制度、供餐制度） 年度创建工作计划 年度创建工作总结 自评表 二、基本条件 食品卫生许可证（复印件） 厨师等工作人员健康证（复印件） 食品卫生量化分级管理登记B级以上相关资料 营养配餐人员任命书（聘书） 合理膳食知识培训（通知、签到、记录、照片、培训课件） 采购登记簿（含油和盐） 油盐使用登记表 三、创建活动 健康宣传设施记录表 宣传材料发放记录表 健康教育活动记录表（膳食知识比赛、健康生活方式指导活动） 四、其它（示范餐厅要求） 1.菜谱标示菜谱能量和营养成分 2.服务人员引导低盐少油膳食和推进平衡膳食套餐 全民健康生活方式行动 示范餐厅/食堂申报表 申报单位： 中山市小榄广源学校 申报时间： 2014 年 4 月 14 日 单位地址 中山市小榄镇广源南路38号 邮政编码 528415 法定代表人 韦银好 单位分类 事业单位 职工人数 111 联系人 卢剑雄 联系电话电子邮箱 zsdaxiong@21 示范 餐厅/ 食堂 建设 情况 广源学校学生食堂于2005年9月启用，设施设备按照市一级食堂标准进行建设，同时可用餐人数为1500人。现食堂职工人员29人，1人为食品安全管理员，3人为厨司。现为中山市食堂安全量化等级为B级。 自评 结果 学校按照评份表进行自评，得分为96分。 单位 意见 盖章 二〇 年 月 日 注：1、单位分类1 机关食堂 2 事业单位食堂 3 企业食堂 4餐厅（宾馆饭店）；2、此表一式两份，一份上报镇公卫中心，一份留存。 关于中山市小榄广源学校全民健康生活方式行动示范食堂创建工作领导组的通知 根据《小榄镇全民健康生活方式行动示范创建工作指导方案》，为推动我校食堂创建“全民健康生活方式行动示范食堂”，现成为以下人员为领导组。 组长：韦银好校长 副组长：卢剑雄 成员：陈立、廖红艳、刘云霄、周虎、洪智跃、姚江昌以及各年级组长（杨丽、梁金霞、赵春梅、凌新、谢燕、陈丽美） 中山市小榄广源学校 2013年5月 创建工作实施方案 中山市小榄广源学校全民健康生活方式行动示范食堂创建工作方案 根据《小榄镇全民健康生活方式行动示范创建工作指导方案》，为推动我校食堂创建“全民健康生活方式行动示范食堂”， 特制定本方案。 一、目的 通过示范创建活动，营造健康生活方式支持环境，普及健康生活方式相关知识，提供健康生活方式行为指导，培养全体员工健康意识和健康行为能力，最终提高全校师生健康生活水平。 二、组织管理 成立由韦银好校长为组长，卢剑雄为副组长， 陈立、廖红艳、刘云霄、周虎、洪智跃以及各年级组长为成员的工作领导小组，全面负责示范创建工作。 三、基本内容 1、人员培养及能力要求 （1）管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。 （2）食堂努力培养专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导员工采购、配料和加工，按照消费者特点帮助正确选餐。 （3）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。 （4）以食堂为主体，适时开展职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行为能力。 （5）设立至少一名健康生活方式指导员，每月对饭堂员工开展健康生活方式指导活动。 2、食堂环境 （1）保持食堂整体环境整洁，有禁烟制度、规范张贴禁烟标识，组织志愿者定期巡查，本食堂内不设立吸烟区，食堂工作人员能主动劝阻违规吸烟行为。 （2）利用张贴画、板报等形式宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围；通过摆放体重计、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、吃动平衡。 （3）食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。 3、供餐服务 （1）菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供足量饮用水，并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，标识菜谱能量，菜谱中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人员能正确指导消费者合理选餐。 （2）控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（5克/人.天）的标准。 通过示范食堂创建工作，旨在通过倡导全民健康生活方式，宣传合理膳食知识，采取有效干预手段和技术，科学指导消费者合理营养、平衡膳食。 中山市小榄广源学校