8-餐饮管理-食品安全事故应急和调查处理教学提纲.ppt

第八章 食品安全事故应急和调查处置;内容提要;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1.2 食品安全事故的分级;1.3 食品安全事故的分级响应;;1.4 响应的升级与降级;1.5 响应终结;第二节 食品安全事故应急 处理要点;2 应急处理要点;2.1 事故发生单位;2.1 事故发生单位;2.1 事故发生单位;2.1 事故发生单位;2.1 事故发生单位;2.1 事故发生单位;普通级 ;2.2 市场监管部门;2.2 市场监管部门;2.2 市场监管部门;2.3 医疗机构和疾控中心;第三节 应履行的法定义务;3 法定义务;3 法定义务;第四节 餐饮服务食物中毒调 查有关规定 ;4.1 调查处理的目的 ;4.2 调查的内容 ;;4.3 事故处理 ;第五节 应急预案的制定 ;应急预案;5.2 应急预案参考体例 ;;餐饮服务人员职业道德;恩格斯;职业的分类;一、职业、职业道德 （一）什么是职业 职业就是人们所从事的工作,是从业者获取生活来源、扩大社会关系和实现自身价值的重要途径。 （二）什么是道德 道德是调整人与人、人与社会、集体之间相互关系的行为准则。; ;二、社会主义职业道德的基本规范;一、爱岗敬业;一、爱岗敬业;爱岗敬业典型事例： 脚踏实地走向成功;二、诚实守信;二、诚实守信;诚实守信事例：手捧空花盆的孩子;诚实守信事例：北京奥运会会徽理念 阐释：舞动的北京　;诚实守信事例：南京冠生园：信誉的破产;“陈馅月饼”事件：新 闻 回 放;二、诚实守信;三、办事公道;办事公道：名 人 名 言;三、办事公道;四、服务群众;服务群众：名 人 名 言;四、服务群众; 服务群众事例： 岗位做奉献， 真情为他人;五、奉献社会;奉献社会事例： 一切为了旅客的安全;五、奉献社会; ;第四节 餐饮服务人员的基本素质;二、业务素质;（二） 微笑服务;（三） 语言艺术;（四）文化知识;（五）?? 应变能力;（六）?? 推销艺术;三、? 身体素质;四、? 心理素质;（二）?餐饮服务人员的心理特征;;Thank You for Your Attention!