餐饮采购培训材料.ppt

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应对供应商涨价 策略 说明 直接议价 1.供应商提高售价时,往往不愿意花太多时间重复价格谈判,因此采购方可要求沿用原来价格购买。 2.买方直接表明预设的低价,使供应方提出较接近该底价的价格,进而要求对方降价。 3.要求供应商说明提高价格的原因,采购人员对任何不合理的加价提出质疑,要求供应方降价。 4.当采购人员不想再讨价还价时或当议价结果已达到买方可以接受的价格上限时,采用“不干拉倒”的强硬手段,扭转供应商的态度,使其让步。 5.当谈判双方力量均衡且双方价格相差悬殊时,可让双方先提出中间价格,采购人员再尽力让供应商再退让一些,从而达成一致。 间接议价 1.议价时不急于进入主题,先谈一些不相关的话题,使双方放松心情,借此了解对方的心理活动,再慢慢引入主题,寻找要求对方降价的机会。 2.要求面对面地进行价格谈判。 3.以低姿势博取对方同情。 4.向供应商传递希望与其同舟共济、共度难关的理念,及时将企业现阶段的损失量化指标和项目或企业亏损严重等内容告之,以使供应商作出较大让步。 5.与供应商初次谈判或进入僵局时,可与供应商的领导进行谈判,鉴于领导的地位以及初次谈判的诚意,供应商会作出一些让步。 应对供应商涨价 采用灵活的谈判策略进行谈判 采用新材料、新工艺、减少原材料的消耗和浪费。 与供应商建立双赢的战略合作关系。 寻找、开发新的替代成本。 总结 采购部是企业的核心职能部门,决定企业利润水平。 做好采购与采购管理的目标,是采购部的核心价值。 采购与各部门必须保持密切的协作和良好沟通。 对供应商的管理与价格的管控是采购的基本任务。 采购有事儿,您请说话…… 谢谢聆听 2019年1月 采购有事 【供应链】 您-我-他 之 采购有事儿 您-我-他 之 目录 神马是采购部 采购的日常 采购、利润的关系 采购与采购管理 采购与各部门的关系 采购工作的基本规则 应对供应商涨价 总结 神马是采购部 您对采购部门的印象是…… 供应商 采购人员 采购物料 采购部 1、采购部是花钱的部门 2、稍微有点能力的人都可以胜任 3、应该有一个这部门但不是最重要 4、采购都是老板亲戚 5、采购部是一个有油水的部门 6、采购部是一个边缘化的部门 7、采购是一个高危职业和岗位 8、采购部是背锅的部门 采购应该是。。。 企业的核心职能部门 决定企业利润水平 决定企业的竞争能力 企业能否快速扩张的瓶颈 采购部 采购的日常 采购的真面目 需求预测 行业分析 计划 日常采购作业 供应资源开发 供应商质量管理 食品安全 供应物流 采购、利润的关系(案例) 某公司采购50000元的原材料,加工成本为50000元,若销售利润为10000元,需实现销售额110000元,则利润率为10%。如果保持利润率10%不变,将销售利润提高到15000元,那么销售额就需实现165000元。 这意味着公司的销售能力必须提高50%,这是非常困难的。但是,假设加工成本不变,我们可以通过有效的采购管理使原材料只花费45000元,节余的5000元就直接转化为利润,从而在110000元的销售额上把利润提高到15000元。 可见,合理的采购能起到增加企业利润的作用,一方面可以降低成本,另一方面可使销售额成倍地增长 作用 说明 提供成本优势 降低采购费用 合适的采购价格,可使企业减少货款的支出,减少资金占用,并促使达到合理的采购批量,减少采购的次数,减少订货费用。 降低生产费用 保证生产的需要,不会出现停工待料、加班加点的现象。 降低销售费用 做好采购的调查与预测工作,购进适销对路的物料,做到不缺货,可降低销售的工作量及广告费用,减少销售费用。 降低物流费用 合理的采购批量,可合理地组织物流活动,减少运输费用、配送费用、装卸搬运费用等。 降低库存费用 确定合理的采购批量和采购时间,减少库存。 提供价值优势 增加销售收入 采购工作快、准、好,可缩短生产周期,使客户满意,提高客户的满意度和忠诚度,从而扩大销售量。 采购和利润的关系 采购与采购管理 名称 区别 采购 采购是一种作业活动,是指为完成指定的采购任务而进行具体操作的活动,一般由采购员实施。 责任:完成具体的采购任务。 权力:只能调动采购部分配的有限资源。 采购管理 采购管理是管理活动,是面向整个企业的(包括所有采购人员及其他相关人员)。 责任:保证整个企业的物资供应。 权力:可调动整个企业的资源。 采购目标 目标 说明 计划用料 1.配合销售。 2.预防呆料。 3.控

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