第二章真核微生物的形态、构造和功能.ppt

解释并比较 1.鞭毛与菌毛？ 2.芽孢与孢囊？ 3.肽聚糖单体在G+与G-菌的区别？ 原核微生物细胞模式图 第二章 真核微生物 真核微生物细胞模式图 第一节 酵母菌 酵母菌是习惯上的名词, 而不是分类学上的名词，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 在分类学上属于：子囊菌亚门，担子菌亚门,半知菌亚门。共56个属,500多种。 细胞壁中常含甘露聚糖；能发酵糖产酸；多数芽殖,裂殖；喜在含糖量高，酸度大环境中生活如水果蜜饯表面、果园土壤油田和炼油厂附近的土层。 一、形态结构 1.形态：形态多样(球，卵圆，圆柱等). 有些种类无性繁殖产生的子细胞呈链状—假菌丝. 2.大小: 比细菌大得多，长2-30?m，宽1-10 ?m. 3. 单细胞观察： 玻片法(碘-水)；假菌丝的显微镜检查法 （玉米粉琼脂培养基）； 美蓝染色法（活为无色，死为蓝色） 4 结 构 4.1 细胞壁成份：三明治状的“酵母菌纤维素” 外层：甘露聚糖 中间：蛋白质、酶 内层：葡聚糖，维持细胞壁机械强度 细胞壁的水解：蜗牛消化酶（玛瑙螺的胃液） 4.2 细胞膜成份：磷脂，蛋白质，特有成分－麦角甾醇. （麦角甾醇为维生素D2的前体） 注：支原体细胞膜中含有甾醇。 4.3 细胞核：略 酵母菌含DNA的结构： 细胞核，线粒体，2μm质粒，线状质粒 4.4 细胞器 线粒体 内质网 核糖体(80s，60s+40s)，液泡,微体等. 此外,特殊种类有荚膜(磷酸甘露聚糖)和菌毛 1 无性繁殖 1.1 芽殖(主要繁殖方式) 母细胞上留下的痕迹——芽痕. 子细胞上留下的痕迹——蒂痕. 有些种类的酵母，子细胞末脱离母细胞而继续出芽形成——假菌丝. 出芽方式：多种 1.2 裂殖(类似于细菌的二分裂). 1.3 无性孢子 掷孢子、厚垣孢子 掷孢子：掷孢酵母属等少数酵母菌产生，呈肾形。在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成，成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。 用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形成菌落，因此可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。 2. 有性繁殖 产生子囊孢子 2.1形成过程: 根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为： 假酵母：只有无性繁殖过程。 真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。 实验室子囊孢子的获得 用营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞（种子连续传代三次。） 培养时，温度：25-30℃。须接触大量空气，促进细胞氧化作用。 选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基），使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或醋酸钠琼脂斜面等。 三、培养特征 2.液体培养 在液体培养基上，不同的酵母菌的生长情况不同： 菌膜或菌醭（bu）：好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。 沉淀在培养基底部：有的酵母菌(厌氧性酵母)在生长过程中始终沉淀在培养基底部。。 浑浊：:有的酵母菌(兼性厌氧酵母)在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。 上面酵母与下面酵母 并非分类学上的名称，而是在啤酒酿造业中根据酵母菌在容器内的情况而对酵母菌株进行的分类： 上面酵母——在发酵过程中细胞浮游在液体上层，是较活跃的发酵剂； 下面酵母——在发酵过程中细胞沉于容器底层，是较缓慢的发酵剂。 什么是菌体二型性? 一种真菌既能生长成酵母状细胞又能生长成菌丝体状细胞。 念珠菌：一般呈酵母型：球形或长球形。有时呈现假性丝状菌型，特殊条件下培养也可形成真性菌丝型。 念珠菌在人体中，无症状时常表现为酵母细胞型；侵犯组织和出现症状时常表现菌丝型。 注：酵母菌的线粒体随着环境的变化而呈现结构变化。 是无氧条件下，酵母菌形成的是只有外膜而无内膜和嵴的及其简单的线粒体; 当把它转移到有氧条件下进行呼吸产能时，线粒体从无功能的简单结构转变成有正常结构和功能的线粒体。 四、应用 1.食品： 传统食品：馒头、包子、饼干和糕点等发酵剂； 调味品和风味、香味食品：将酵母菌的自溶物制成酵母精（一种调味品）； 生产食用色素：红酵母、隐球酵母、菲氏酵母等。 2 医疗保健： 2.1 治疗消化不良和B族维生素缺乏症。干酵母在医疗上被成为“食母生片”，用于健胃和消化。 2.2 从酵母菌细胞中提取凝血脂，有助于凝血酶止血。 2.3 用啤酒酵母生产麦角甾醇和核酸、核苷酸、核苷类药物。另外，利用啤酒酵母生产维生素、细胞色素等。 3 饲料工业： 酵母菌培养物用作饲料添加剂有助于牲畜的消化，增强其免疫力。 制取SCP：在含有正烷烃培养基中培养。 4 酿造工业 白酒酿造：生香酵母可增加白酒的香味。 生产啤酒：啤酒酵母，啤酒是酒精、高级醇、有机酸、联二酮、醛类、CO2共同组成酒体。 5 生物工程 异源基因表达：合成产生新代谢产物 酿酒酵母：首先被作为常规外源基因的表达系