一两陈皮一两金牟林轩.docVIP

陈皮——历经时间磨练而成的“金子” 牟林轩 摘要：百年陈皮有着“一两陈皮一两金”的美称，为何陈皮价值如此之高，其制作过程是否复杂，它的药用价值又是否良好，陈皮真的值得那样的价格吗？这些问题都需要一一进行讨论。 Abstract：The tangerine?peel which has over 100 years old has a reputation of“?Tangerine?peel is as precious as gold”，Why tangerine peel has such a high value，whether the production of it is complex，whether its medicinal value is good，does tangerine peel really worth that price？These issues need to be discussed one by one. 关键词：陈皮；制作；疗效作用；价值 Key words：tangerine?peel；production；Curative effect；value 1. 陈皮的概述 1.1.陈皮的定义 陈皮，为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮，是由橘皮经过加工炮制，历经时间沉淀而成的一味中药。这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有700多年入药的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中医喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。 1.2.陈皮的分类 陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。一般来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。但是不管是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。 1.2.1.广陈皮的等级分类 特级(即旧之“罔州皮”)系农历冬至前上市之柑果，个大，果皮红色，果皮厚，片张大，果皮外表朱红色，内面洁白．每个果皮重10～15g。????一级(即旧之“头红皮”)系农历10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全红，张大，皮厚。????二级(即旧之“极红皮”)果皮红色黄少(自三级中挑出)。????三级(即旧之“苏红皮”)系农历10月中、下旬上市柑果，果皮红黄兼有，果皮比四、五级厚。????四级(即旧之“二红皮”)自五级中挑出黄多绿少之果皮。????五级(即旧之“拣红皮”)系农历9月底，10月初上市柑果。果皮黄绿各半，果皮薄。????六级(即旧之“旱水皮”)系农历9月上旬首次上市之柑果，果皮绿多黄少，果皮很薄。 1.2.2.陈皮的等级分类 ?一等：干货。剖成3～4瓣。裂片多向外反卷。表面橙红色或棕红色，显皱缩，有无数大而凹入的油室。内面白色，略呈海绵状。质柔，片张较厚，断面不齐。气清香浓郁，味微辛，不甚苦。无杂质、虫蛀、霉变、病斑。????二等：干货。剖成3～4瓣和不规则的片张．裂片多向外反卷。表面橙红色或红棕色，有无数大而凹入的油室。内表面白色，较光洁。质较韧，皮张较薄，余与一等同。??? 三等：干货。剖成3～4瓣，裂片多向外反卷，皮薄而片小。表面红色或带有青色，有无数凹入的油室。内表面类白色，质坚而脆，余与一等同。 1.3.陈皮的制作 陈皮古今炮制方法多样，其方法的不同也导致其临床功能与疗效不尽相同，但如今陈皮的加工方法一般为手工切制或转盘切药机切制后将橘皮放在干燥通风处使其脱水，然后再将其放在当阳处晒干，等其完全干透即可密封保存，陈皮的制作时间长，大部分需要1-2年的时间，并且时间越久价值越高，百年陈皮更是有着“一两陈皮一两金”的赞誉。 2.陈皮的药用价值 2.1.中医对陈皮药用价值的理解 中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止 呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾和胃功效。而橘皮若泡水服用反而会刺激肠胃，令人呕吐，有很强烈的不适感。所以说，经历过时间的沉淀后，并无药用价值的橘皮变成了