湖南饮食文化.ppt

湖南饮食文化 课题组长：唐炜煜 组员：刘帅苡 王华 姚颖 王祖光 龙琰 仇劲平 易晓炜 研究目的 湖南文化博大精深,湖南是个非常古老的省份,她有着自己悠久的历史,湖南人民是勤劳的,他们用自己的双手为湖南书写着灿烂的历史,创造着辉煌的明天.在饮食方面,湖南更是有着自己独特的文化特色,当今全国各地的乃至国外的饮食都把市场瞄准了湖南,但是在这强大的冲击下,湖南的饮食仍占据主要地位,湖南的饮食也强烈的吸引着外地甚至外国朋友,湖南饮食文化的魅力究竟在何处?为了全面的了解湖南的饮食文化并宏扬她,我们展开了一次深入研究. 研究过程 在研究的初级阶段,我们首先阅读了许多有关于湖南饮食文化的书籍,这些书上介绍了湖南许多市,县,区等地方的饮食特色,还介绍了许多名菜,这里面有许多是我们闻所未闻的,真让我们大开眼界,然后我们逐步在网上查找资料,最后在指导老师周卓娅的指导下,我们走访了许多名店,如;火宫殿,杨遇兴百年面店等,亲自调查那里的经营情况,并且统计出人们最喜爱的湖南菜式.最后我们把两个多月的研究成果统计完善,这样我们的这次关于湖南饮食文化的研究学习就完成了. 湖南酒文化 湖南茶文化 湖南名菜介绍 湖南名店介绍 GO 酒 文 化 白沙液。长沙城南有白沙井，水质清澈、微甜，所谓“长沙沙水水无沙” 德山大曲，武陵酒。常德称朗州,本产酒.沅水之畔的德山,风景优美,名彦“德德山山有德”而来。 湘全酒鬼酒,吉首酒厂出品。湘西盛产包谷，高粱，原料无需外求，加上 地处武陵自然风景区，处处泉水，家家高粱，水质优而少污染，得天独厚。 岳阳“龟蛇酒”是用糯米酒（30度）浸制的一种药酒。 返回 茶 文 化 侗族油茶。 侗族人喜喝一种类似菜肴的油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去 湿、开胃生津，还能预防感冒。对长期居住在山区的民族而言，油茶实在 是一种健身饮料。 土家族擂茶（打油茶） ? 擂茶，又名三生汤，打油茶，是用生叶（指从茶树上采下的新鲜生叶） 、生姜和生米仁等三种生原料经混和研碎，加水后烹煮而成的汤，故而得名。土家族认为擂茶既是充饥解渴的食物，又是祛邪去寒的良药。 苗族八宝油茶 苗族同胞，有爱喝八宝油茶的习惯。他们“一日不喝油茶汤，满桌洒菜都 不香。”其实，称为八宝油茶，其意思是在油茶汤中放有多种食物之意。所以，与其说它是茶汤，还不如说它是茶食更恰当。 返回 湖南名店介绍 2001年，火宫殿为响应市政府建设坡子街“美食一条街”的号召，对具有二百多年历史的火宫殿进行了前所未有的改扩建装修工程，共耗资1000多万元。改扩后的火宫殿庙宇气势雄伟，宫殿建筑古香古色，池塘亭影、小桥流水、庙坪内外金桂飘香，即保存了原有的特色又加入了时代的气息，并秉承了企业一惯的特色“一宫二庙(阁)三通四景八小吃十二名肴”。(一宫：火宫殿。二庙：火神庙、 财神庙。二阁： 普慈阁、弥陀阁。三通： 南通坡子街、西通三王街、东通司门口。四景：古坊夕照、庙廓生烟、一曲熏风、廊亭幽境。八小吃：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。十二名肴：发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉。)展现火宫殿“火庙文化”的厚重，凸显火宫殿风味小吃的独特。正如人们广泛赞誉的那样：“美食名芳功在尔，民