SCT 3104-2010 鲜冻蓝圆鲹(报批稿).pdfVIP

ICS 67.120.30 B 53 SC 中 华 人 民 共 和 国 水 产 行 业 标 准 SC/T 3104—2010 代替 SC/T 3104-1986 鲜、冻蓝圆鲹 Fresh and frozen blue scad 2010 - 12 - 23 发布 2011 - 02 - 01 实施 中华人民共和国农业部 发 布 标准分享网 免费下载 SC/T 3104—2010 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009的规定，对SC/T 3104—1986 《鲜蓝圆鲹》进行修订。 本标准与SC/T 3104—1986相比主要变化如下： ——适用范围扩大为鲜、冻蓝圆鲹； ——将原标准中的“技术要求”改为“要求”、“感官指标”改为“感官要求”； —一对感官要求的内容作了适当的修改，增加了“气味”和“蒸煮试验”项的要求； ——删除了原标准中“规格”的规定； 一一增加了卫生指标的规定，取消了对细菌指标的规定； ——增加了 “试验方法、检验规则及标识、包装、运输与贮存”方面的内容。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。 本标准主要起草人：刁石强、李来好、杨贤庆、吴燕燕、陈胜军、岑剑伟、周婉君。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 6640—86; ——SC/T 3104—1986。 I 标准分享网 免费下载 SC/T 3104—2010 鲜、冻蓝圆鲹 1 范围 本标准规定了鲜、冻蓝圆鲹的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 Decapterus maruadsi)鲜品和冻品。 本标准适用于蓝圆鲹 （ 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 5009.45—2003 水产中卫生标准的分析方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T 3016—2004 水产品抽样方法 SC/T 3032 水产品中挥发性盐基氮的测定 3 要求 3.1 感官要求 3.1.1 鲜品的感官要求 鲜品的感官要求应符合表１的规定。 表1 鲜品的感官要求 要 求 项 目 一级品 合格品 鱼体稍硬、完整、无破肚，鳞片完整，不易脱落， 鱼体稍软、完整、腹部稍涨、无破肚，鳞片易脱 外观 体表光泽明亮；鳃丝清晰，呈鲜红或淡红色，粘 落，体表光泽稍暗；鳃丝稍浊，呈暗红或紫红色， 液少而透明；眼球饱满，角膜清晰明亮