2017人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》word学案.docVIP

7C教育资源网（)，百万资源免费下载，无须注册！ 7C教育资源网（）域名释义：7c学科网，联系QQ：372986183第一章 第一节 生命的基础能源——糖类 【学习目标】 1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 【知识梳理】 一、糖类 思考并讨论： 有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？ 阅读课本P4回答下列问题 1. 糖类的概念 糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 阅读课本P4资料卡片 2. 糖的分类： 分类 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖 二、葡萄糖 1. 物理性质与分子组成： 葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO [结论] 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式） 性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。 2. 化学性质 （1）葡萄糖的还原性——银镜反应 实验步骤： A. 配制银氨溶液： 在洁净的试管中加入 ，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入 ，直到 。 B. 银镜反应： 往配好的银氨溶液加入 ，振荡，然后放入 中加热3-5min， C. 实验现象 反应方程式： [结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的 。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。 反应方程式为： CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O 思考并讨论 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？ 1g的葡萄糖完全氧化放出约 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ （2）葡萄糖在体内的供能 ?储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 ?氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) [结论]进食过多糖类容易使人发胖 三、淀粉 1. 物理性质和分子组成 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .分子式为： 。 2. 化学性质——淀粉的水解 碘水溶液是否变蓝[参考实验方案] 碘水 溶液是否变蓝 硫酸 △ 硫酸 △ 银氨溶液 NaOH溶液淀粉液