货物学教学课件作者赵颖第2章.ppt

第二章 货物质量与检验 第一节 货物质量与质量管理 第二节 货物检验要求与方法 第三节 货物储存与养护 第一节 货物质量与质量管理 一、货物质量的概念及重要意义 （一）货物质量的概念 1．质量的含义 质量是国家、企业及用户都十分关心的一个重要问题，是一切经济管理工作的永恒主题。传统的、简单的对质量的理解是，物品质量就是对物品好坏、优劣程度的衡量，今天的货物质量的含义意见远远超过了这种简单的理解。 质量，通常理解为品质。这里的“质量”与物理学中的“质量”是含义完全不同的两个概念。物理学中的“质量”是指物体平动惯性大小的量度。即在同样的外力作用下，惯性较大的物体得到的加速度较小，也就是质量较大。这里的“质量”是特指物品或工作的优劣程度。它是反映产品或服务满足明确或隐含需求能力的特征和特性的总和。 2．货物质量的概念 第一节 货物质量与质量管理 货物质量，是指货品满足规定功能用途需要和要求能力与效果的特征和特性的总和。 规定功能用途需要的“规定”是指国家或国际对货物规定的有关法规、质量标准或买卖双方的合同要求等方面的具体规定的人为界定；要求能力与效果的“要求”是指人和社会对物品利用价值性能方面如适用性、功能性、卫生性、安全性、耐用性、审美性等人为的欲望和要求：“特征”是指用来区分同类物品不同品种的特别标志；“特性”是指不同类别物品所固有的性质，即指品质特性。 货物质量与货物使用价值是密切相关的。货物质量是反映货物使用价值量的大小、实现货物使用价值程度的重要标志；货物使用价值则是货物质量的具体体现，是衡量货物质量优劣程度的标尺。 3．货物质量的构成要素 （1）按表现形式看 第一节 货物质量与质量管理 在表现形式上，货物质量由外观质量、内在质量和附加质量构成。货物的外 观质量主要指货物的外部形态以及通过感觉器官能直接感受到的特性，如货物 的式样、造型、结构、色泽、气味、食味、声响、规格（尺寸、大小、轻重）等。货物的内在质量指通过仪器、实验手段能反映出来的货物特性或性质，如货物的物理性质、化学性质、机械性质以及生物学性质等。货物的附加质量主要指货物信誉、经济性、销售服务等。 货物的外观质量、内在质量和附加质量，对不同种类的货物各有侧重。货物 的外观质量往往可以反映货物的内在质量，并通过附加质量得到更充分的体现。 （2）按形成环节看 在形成环节上，货物质量由设计质量、制造质量和市场质量构成。设计质量 指在生产过程以前，设计部门对货物品种、规格、造型、花色、质地、装潢、包装等方面进行设计的过程中形成的质量因素； 第一节 货物质量与质量管理 制造质量指在生产过程中所形成的符合设计要求的质量因素；市场质量指在整个流通过程中，对已在生产环节形成的质量的维护保证和附加的质量因素。 设计质量是货物质量形成的前提条件，是货物质量形成的起点；制造质量是 货物质量形成的主要方面，它对货物质量的各种性质起着决定性作用；市场质量 是货物质量实现的保证。 （3）按有机组成看 在有机组成上，货物质量由自然质量、社会质量和经济质量构成。自然质量 是货物自然属性给货物带来的质量因素，社会质量是货物社会属性所要求的质 量因素，经济质量是货物消费时在投入方面所要考虑的因素。 自然质量是构成货物质量的基础，社会质量是货物质量满足社会需要的具体体现，经济质量则反映了人们对货品质量经济方面的要求。 第一节 货物质量与质量管理 （二）货物质量特性和质量指标 1．货物质量特性 货物质量特性，是指货物各种属性的综合表现，是评价货物质量的本质特性。货物质量特性不同于货物质量的具体要求，货物质量特性表述的是货物质量的属性，是以货物的品质特征评价货物质量的；而货物质量的具体要求表述的则是货物的质量指标，即以货物的质量标推作为评价货物质量的依据。 货品质量特性可以分成六类，见表2.1所示。 （1）性状要素：货物的静态特性和形状，是构成货物基本功能的物质基础。 （2）缺陷要素：货物的外观缺陷。 （3）性能要素：货物的动态特性，是在外力或者环境作用下表现的特性。 第一节 货物质量与质量管理 （4）感官要素：是用人的感觉器官评价的质量特性。 （5）嗜好要素：根据人们的爱好去评价的质量特性。 （6）市场适应性要素：适应市场销售的质量特性。 2、货物的质量指标 ① 适用性：货物在规定的条件下完成规定功能的能力。如服装的适用性，主要指穿着的舒适、合体、美观。 ② 可靠性：货物在规定的条件下和规定的时间内，完成规定功能的能力。如电视机的显像度则表现其稳定性，手表走时的准确性则表现其精确度。 ③ 安全性：货物在制造、储存和使用中，保证人身与环境免遭危害的程度。如电器的电绝缘性，食品的卫生性，农药的残留毒性等均属货物的安全性。 维修性：在规定的时间内、按规定的程序和方法进行维修时，保持或者恢复