超市采购商品知识汇编(上).doc

北京东方国泰商业顾问有限公司 超市采购篇采购商品知识汇编 PAGE PAGE2 / NUMPAGES63 超市实用指导工具书—超市采购篇 超市采购商品 知识汇编 （上） 北京东方国泰商业顾问有限公司 二零零八年一月 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 前 言 2 商品知识——业绩提升的保障 2 第一章 商品知识熟知管理规范 4 第二章 商品编码基本知识 11 第三章 酒类商品基本知识 17 第四章 红酒商品基本知识 20 第五章 酒类品评标准及国家酒类规定 29 第六章 洗涤日化商品基本知识 36 第七章 化妆品商品知识 39 第八章 化妆品商品知识 43 第九章 干性副食类商品基本知识 48 第十章 食用油商品知识 57 第十一章 冷冻冷藏商品基本知识 62 前 言 商品知识——业绩提升的保障 ◎每件商品都是有思想的，我们需要做的就是把商品的思想同顾客的思想联系起来。 ◎你所出售的商品永远不要回来，而你的顾客会一直回来。 ◎对商品质量和优质服务来说，不是100分就是0分。 如果羚羊在逃命，那是狮子出动了；如果狮子在躲避，那是象群发怒了；如果象群在惊慌，那是蚂蚁来了。 这是非洲大草原上流行的一句话。它说明如果一个企业拥有了非常职业化的、高素质的一线员工，那么这个企业将让所有的竞争对手都惊恐。 而对于我们所从事的零售业来说，拥有丰富的商品知识，是加速员工职业化进程，提高销售业绩，提高顾客满意度，提高商场竞争力的重要组成部分。 我们知道：每位顾客在购物决定之前，如果对所购商品的特性一无所知，那么他肯定会感到手足无措。反之，他所掌握的商品信息越全面、越真实，他就越容易作出购买决定。 而在日常实际销售过程中，通常我们的员工的商品知识非常匮乏，对所销售的商品不熟悉，直接导致下列不良情况的出现： 1、误导顾客，给顾客提供错误的信息； 2、耽误顾客的时间； 3、劣质商品流入商场，商场信誉受到影响； 4、顾客对营业员及商场的专业程度及信任度降低； 5、给顾客带来麻烦； 6、顾客对企业满意度降低，顾客流失； 7、企业的竞争力下降； 8、给企业和供应商带来销售及无形的损失； 说来说去，最需要明确的一点就是：商品知识的缺乏是阻碍个人能力提升、销售业绩增长及企业发展的绊脚石。 一个商场，如果它的商品不能销售出去，那么，即使它的管理工作是世界上最出色的，也是白费力气。 在目前零售业激烈竞争的市场情况下，商场的前途和命运，取决于它能销售出去多少商品。那些能够更多、更快、更有效率地将商品销售出去的商场，才会有光明的前途，而这一目标的达成，商场采购和营业员对商品知识掌握如何则是一个重要因素。 零售业中充满着各种各样的知识，我们的员工需要掌握那些知识呢？最基本的是要能向顾客介绍商品的技能、使用和维修、保养知识。以我们适当时候的适当的协助和介绍，我们的商品就会多一次成功销售的机会。 行动起来吧！让我们的员工能够了解和掌握更多的商品知识，能够为顾客提供更优质的服务吧！ 北京东方国泰商业顾问有限公司 二零零八年一月 第一章 商品知识熟知管理规范 1．0目的 为明确应该了解的商品知识，更好的引进商品及为顾客服务，特制定本规 定。 2．0适用范围 适用于公司采购部、门店营运部。 3．0工作程序 3. 1 食品3.1.1 了解《中华人民共和国食品卫生法》、《关于对经营进口食品实施卫生 注册管 理的规定》、《中华人民共和国食品标签通用标准》、《中华人民共和国特殊营养食品标签》、《保健（功能）食品通用标准》与商品销售有关的内容。 3.1.2 全面掌握本柜组商品的主要成份、配料、价格、产地、标识与标志等。3.1.3 掌握食用方法，侧重掌握禁忌食用的条件。3.1.4 生鲜、冷冻食品，侧重掌握储藏温度条件及方法。3.1.5 保健食品，侧重掌握主要原料、功效成分、保健功能、适宜对象、食 用量及食用方法、贮藏方法。3.1.6 保健食品、进口食品、绿色食品及特殊食品，掌握其商品检验标识。3.1.7 特殊食品是指婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养的食品（如低糖 食品、低纳食品、低谷蛋白食品）。 3. 2 酒3.2.1 了解《进口酒类国内市场管理办法》、《中华人民共务国饮料酒标签标 准》与商品销售有关的内容。3.2.2 了解各种酒的生产工艺。3.2.3 掌握酒的种类、品牌、原料（或原料与配料）