咖啡班日程表-roc-taiwanorg.doc

2019年 僑務委員會咖啡技藝曁創業研習班日程表（草案） 日期 時間 行程 講師/上課地點 6月24日 (星期一) 09:10-10:00 學員報到 僑務委員會 實踐大學 實踐大L棟二樓國際會議廳 臺北市大直街70號 10:00-10:50 僑務委員會簡介、學員自我介紹 (含選正副學員長、活動說明) 10:50-11:20 海外信用保證基金業務介紹 11:20-11:50 僑務委員會業務與僑胞卡簡介 11:50-14:00 始業式/拍攝團體照 僑務委員會-歡迎午宴 14:30-18:30 世界咖啡產地與臺灣咖啡產地介 紹 (一) ?咖啡產地與特性介紹 ?咖啡機的烘焙與操作 ?肯亞AA ?臺東鹿野高山咖啡阿拉比卡種 18:30-19:30 環境整潔 交通車→入住城市 商旅南東飯店-自由活動 6月25日 (星期二) 07:00-07:50 07:50-08:30 晨喚 早餐 集合→出發 08:30-12:30 臺灣精品咖啡咖啡產地介紹 ?應用手沖濾紙、濾布、咖啡新鮮 磨與萃取、濾杯品鑑技巧 ?精品藝妓咖啡的手沖技巧 12:30-13:30 午餐 13:30-17:30 世界咖啡產地與臺灣咖啡產地 介紹-(二) ?單品咖啡牙買加藍山 NO.1(JAMAICABLUE MOUNTAINNO.1FULLY SUNDRIEDFUUHAND-SORTED) ?義式濃縮(ESPRESSO)烘豆配比例 ?臺灣阿里山高海拔山區的鄒族莊園咖啡、富野良咖啡) 17:30-17:50 環境整潔 交通車→飯店 日期 時間 行程 講師/上課地點 6月26日 (星期三) 07:00-07:50 07:50-08:30 晨喚 早餐 集合→出發 08:30-12:30 企業或機構參訪觀摩- 12:30-14:30 午 餐 14:30-18:30 咖啡器具與研磨實務操作(一) 世界各國咖啡的實務操作 ?義式半自動機器、磨豆機操作 、蒸氣奶泡製作 ?經典義式咖啡的調製: Espresso、康寶藍、瑪奇雅朵 ?卡布奇諾、拿鐵、摩卡奇諾、 羅馬咖啡 ?雪克濃縮、泡泡冰拿鐵、第五大 道、黑蜜檸檬、福爾摩沙咖啡 18:30-18:50 環境整潔 交通車→飯店 6月27日 (星期四) 07:00-07:50 07:50-08:30 晨喚 早餐 集合→出發 08:30-12:30 咖啡器具與研磨實務操作(二) 世界各國咖啡的實務操作 ?荷蘭冰滴咖啡、柚香咖啡 ?冰咖啡、經典漿果咖啡 ?海鹽咖啡的調製 12:30-13:30 午餐 13:30-17:30 咖啡店輕食與甜品 ?鹹味焦糖瑪卡龍 ?乳酪蛋糕 ?提拉米斯 17:30-19:30 創意實作成果展 創意禮盒製作 19:30-19:50 環境整潔 交通車→飯店 日期 時間 行程 講師/上課地點 6月28日 (星期五) 07:00-07:50 07:50-08:30 晨喚 早餐 集合→出發 08:30-11:30 文創精品咖啡 BRUNCH餐宴成果佈置 11:30-14:00 綜合座談及結業式 成果展餐會 14:10-16:10 專題演講(一)： 當前臺灣經濟發展及挑戰 16:30-18:30 專題演講(二)： 產業發展現況及趨勢 18:30-18:50 環境整潔 交通車→飯店 6月29 (星期六) 07:00-07:50 07:50-08:30 晨喚 早餐退房 09:00-12:00 專題演講 咖啡店的文創與行銷 12:00-13:30 午餐 13:30-16:30 專題演講-專業創業 臺灣咖啡的未來發展趨勢 咖啡官能鑑定技巧 臺灣12莊園咖啡介紹 16:50-17:30 賦 歸 交通車→臺北高鐵 僑務委員會保留課程變更之權利