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SCIENCE＆TECHNOLOGY2009
酿酒科技2009年第9期(总第183期)·LIQUOR—MAKING No．9(T01．183)
对广东保健酒生产工艺技术的几点认识
。
刘天质1，曾玩娴2，洪瑞泽3
(广东省酒类检测中心，广东 广州 510410)
摘要：保健酒生产有5个主要的技术关键：①水质，其质量的好坏直接影响酒的质量；②糖料添加，糖也是配制
保健酒过程中不可缺少的主要用料；③药材的前处理，药材前处理是保健酒整个生产过程的关键环节；④药液的提
取，影响最终调配产品的口感协调和稳定性；⑤基础酒的选择，基础酒的选择是关键步骤。
关键词：保健酒；生产；工艺技术
中图分类号：TS262．91；TS261．4文献标识码：B 文章编号：1001—9286(2009)09—0133-03
ontheProduction of HealthcareWine
Opinions TechniquesGuangdong
and
LrUTian．zhil．ZENGWan—xian2HONGRui．ze3
Provincial
WineProducts
(Guangdong TestingCenter，Guangzhou，Guangdong510410，China)
Abstract：Therearefive technicalinthe ofhealthearewine：1．water ofwaterwill influence
key points production quality：thequality directly
healthcarewine is tothe ofhealthcare ofmedicinalmaterials：
quality；2．sugaraddition：sugarindispensableproduction wine；3．thepretreatment
the ofmedicinalmaterialsisthe inthewhole ofmedicinalwouldfinal-
distillation
pretreatment keyprocedure productionprocess；4．the liquid：it
influencethe ofwinetasteandwine selectionofbasewine：theselectionofbasewineisalsothe
stability；5．the
ly harmony quailty keyprocedure
inthe
production．
words：healthcare
Key wine；production；productiontechniques
我国保健酒的生产历史悠久，古人早就会利用植物 扬海内外的四大名酒和解放后同样扬名海内外的八大名
的花、茎、叶、根及动物的骨、角等，以黄酒、白酒为溶剂，
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