酒水酒吧服务质量检查表资料.doc

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 PAGE 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 服务质量标准—执行细节（酒水/吧服务） 序 检查结果 号 服务标准 Y N N/A A　 服务　 1 每周营业7天。 2 服务员要在客人抵达酒吧后1分钟内招呼客人。 3 服务员要亲切、友善地问候客人，面带微笑。 4 服务员要在客人就座后3分钟内即请客人点酒水。 5 点酒水时，服务员要对产品十分熟悉了解。 6 侍者要首先请女士点酒水。 7 侍者要询问客人是否需要在其饮料内加冰块。 8 点酒水时，侍者要与客人保持适度眼神交流。 9 如果该酒吧备有餐厅餐牌，侍者要询问客人是否打算在酒店用餐，并呈上餐牌。 10 酒水要在客人下单后3分钟内端上来。 11 服务员要用托盘端上酒水。 12 如果客人点的是散装酒，侍者要把酒瓶呈给客人过目，并直接从该酒瓶里倒酒。 13 侍者一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。 14 上酒水时，侍者要把酒水放在杯垫上。 15 正确地按客人要求上酒水。 16 如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍者要为客人倒入杯子里。 17 上酒水时，饮料要装在合适的玻璃杯里。 18 玻璃杯要擦拭亮净、无破损。 19 饮料的配饰要美观、新颖。 20 冰冻饮料的温度要适中。 21 如果是混合饮料，要提供搅棒。 22 侍者要在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加。 23 有一名酒水员或侍者随时在为客人服务。　 24 客人每次掐灭一个烟头，侍者都要清理烟灰缸。 25 侍者要自动提供干果小食。 26 盛干果小食要足量。 27 侍者上干果小食时要提供垫巾。 28 干果小食要新鲜。 29 如果提供的是有壳坚果或橄榄，要提供一只容器放果壳。 30 客人结帐离开，服务员要马上清理台面。 31 所有酒杯都放在托盘里清走。 32 客人离开时，服务员要向客人致谢，提醒客人带走随身物品。 B 结帐 33 要在客人提出要求后，立即询问是否贵宾卡客人，并请出示；如客人没有携带，则应请客人出示可以证明身份的其他有效证件；如客人仍无法出示，可在权限内妥善处理。 34 在1分钟内即呈上帐单。 35 帐单要放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔。 36 帐单要清晰、正确地列出各项费用。 37 侍者立即收取客人付帐的款项。 38 侍者要准确找回零钱。 39 如果客人付现金，要自动提供收据(或者表明现金付款的帐单)。 40 如果客人用信用卡付款，员工要核对客人的签名，向客人致谢。 C 员工表现　 41 员工要有组织、有条理、有配合地工作。 42 员工要穿着干净、平整的制服。 43 员工穿着的鞋子要符合酒店规定。 44 所有员工都要规范佩带名牌。 45 员工要保持仪容整洁。 46 员工要与客人保持适度眼神交流。 47 员工要保持微笑，态度要亲切友好。 48 员工要熟练、流利地运用工作常用英语。 49 在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，要回避客人。 50 员工要随时照顾客人的需求。 51 把握常客、要客、贵宾卡客人的嗜好与特点，实施针对性服务。 D 酒吧/酒廊环境　 52 地毯、瓷砖要干净、无任何污迹和垃圾碎屑。 53 所有照明灯具要全部亮着。 54 墙身要干净、无剥落、无破损、无印迹。 55 所有镜面均擦拭干净、无任何污迹。 56 所有窗户均干净、无污点、无污痕。 57 所有植物和装饰花卉均新鲜。 58 有足够的烟灰缸供客人使用。 59 如果有酒水牌提供 ，酒水牌要干净、制作精美。 60 吧台要清洁、干爽、无任何垃圾碎屑。 61 要在显眼的位置摆放名酒酒瓶，无灰尘，酒瓶正面摆放，标签向外。 62 酒吧里要播放柔和、慢节奏的音乐。 综合 评语 得分