徐州牛蒡产业化发展的调查与思考.doc

徐州牛蒡产业化发展的调查与思考 中国已成为世界上最大的牛蒡生产和出口国。而沛县、丰县又成为中国最大的牛蒡生产区和商品牛蒡集散地，几乎占中国牛蒡生产和出口量的1/2。牛蒡这一特殊的农作物及其相关产业便在徐州地区经济中发挥了重要作用。??? 1　牛蒡种植业??? 目前沛县牛蒡面积3500hm2，其中敬安1000 hm2 ，河口1000 hm2，栖山666.7 hm2，其它地区约800 hm2。全县牛蒡标准化生产体系建立较好，2011年申报并实施了133.3 hm2牛蒡生产标准园，编写了沛县地区的牛蒡无公害生产技术规程，通过了无公害认证。种植的牛蒡品种主要有：地黄、白肌大长、白肌早生、柳川理想、早生、新林1号等。广大蒡农在实践中发现，白肌大长是很好的品种，它不但长，而且肉质脆嫩、香气较浓。逐渐地，白肌大长成为牛蒡产区的主导品种。??? 牛蒡种植分为春秋2季，春牛蒡春天2～3月份栽植，9月份收获；秋牛蒡9～11月份栽植，次年6～9月份收获，一般以秋牛蒡栽植为主，产量高、品质好，产量4.5×104～6.0×104kg·hm-2。拒不完全统计，沛县牛蒡历年（1991～2013年）平均净收入为4.7×104元·hm-2。??? 2　牛蒡加工业??? 2.1　牛蒡加工业现状??? 目前沛县拥有徐州天顺农副产品有限公司、徐州大自然食品有限公司、徐州天马敬安食品有限公司、沛县顺德果菜有限公司、沛县天成食品有限公司、徐州福寿延年食品有限公司、徐州庆恒工贸有限公司等牛蒡加工销售企业31家，2012年产品销售总收入167897.2万元，利润16110万元，出口创汇1300万美元；冷库储存能力15万吨。??? 2.2　牛蒡企业的特点??? 2.2.1　蒡企个数较多，企业规模偏小。牛蒡企业主要集中在河口、敬安、栖山等镇，其中规模以上企业仅3家。牛蒡加工业规模偏小的主要原因：一是牛蒡加工业的自身特点决定了它投入资金较少也能运转，不像面粉业那样需要大量固定资本，也不一定非要规模效益不可；二是投资牛蒡企业的业主大多是靠贩运牛蒡起家的，其资本一般不多。??? 2.2.2　商业利润为主，工业利润偏少。在蒡企的产值构成中，只有6.0％是经过精深加工后形成的。从蒡企的产品来看，31家牛蒡企业中，只有天顺、大自然等几家企业有牛蒡深加工项目，其余均为初级加工企业，靠出口原材料获利。所以徐州蒡企赚取的大部分是商业（对外贸易）利润，而精深加工业的利润只是总利润的一小部分。??? 2.2.3　国际市场波动，国内市场冷清。牛蒡及其制品国内消费相对较少，主要是满足国外需求。由于蒡企对外贸易（主要出口到日本、韩国及东南亚）利润占有很高比例，故与国际市场联系极其密切，当牛蒡市场红火时，蒡企利润就高，如1998、2000、2001、2003年等年份出口行情好，市场价格高，蒡企利润较高，利润率一般在15％以上，同时蒡农的收入也高；当牛蒡滞销时，由于各家蒡企竞相压价，恶性竞争，致使其利润很薄，甚至出现亏本的现象，如1999、2002年就出现了这种情况。因此，多家蒡企对国际市场的依赖性强，虽然少部分企业能够深加工，深加工的牛蒡产品受国际市场影响小，但是从整体上，牛蒡加工业是比较脆弱的。??? 2008年农业部把牛蒡产品列为食品，2009年卫生部把牛蒡产品列为保健品，这两年拿到国家保健品生产许可证的企业为了自己的利益，就到处投诉没有拿到保健品生产许可证的企业，因此技术监督局、卫生局、药品检疫检验局不间断开展了打击没有保健品生产许可证的牛蒡企业，包装上不能有牛蒡字样，给企业正常生产带来了不变，导致企业产值下降，利润相对较少。??? 2.2.4　精加工品单一，技术含量不高。目前市场上经过深加工的牛蒡产品有牛蒡盐渍菜、牛蒡茶、牛蒡酥片，牛蒡酒、牛蒡酱、五行汤等，不但品种少，而且科技含量不高。其主要原因：一是国内市场消费量少。目前，国内人们食用牛蒡及其制品的还相对很少，而且绝大多数人不知道牛蒡为何物，更不了解其食用、保健及药用价值。二是牛蒡加工业规模较小，资本薄弱，投入到产品研发的资金较少，产品的技术含量及附加值不高。??? 2.2.5　转移劳动力多，专业人才较少。牛蒡加工业红火的时候，各家企业都开足马力，昼夜生产，能吸纳较多的劳动力。不仅如此，在蒡企之外，为蒡企服务的分布于各个村庄的牛蒡收购水洗点，最多的时候达到200多个。每个点需要工人7至10 人，各个点加起来能容纳工人一般在2000人左右。再加上各个企业内为其工作的工人约3000人（不一定是企业内固定职工），所以在牛蒡加工业红火时，能容纳工人数量可达5000人左右（这其中未把带动的种植业人员计算在内，牛蒡种植业人数最多时可达10多万人）。虽然牛蒡加工业带动的劳动力较多，但由于加工的多是初级产品，精深加工数量有限，再加上投入