幼儿园进餐环节存在的问题及改进策略.doc

幼儿园进餐环节存在的问题及改进策略 午餐环节在幼儿的一日活动占的时间虽短，确实孩子生长和发育的”营养补给”的重要环节。进餐对于幼儿而言，不仅是身体生长的需要，进餐时的礼仪、习惯、自理能力等都对幼儿今后的生活非常重要。而在实践中，孩子们却存在着各种各样的进餐问题，对于班级中的进餐常规培养带来了困扰，令老师及家长头疼不已，具体表现为： ?问题一：挑食偏食 镜头再现：挑食的幼儿只爱吃自己所喜欢的食物，而拒绝家长或幼儿园所提供的营养食品，在幼儿园内常见的“幼儿绝缘体”食物有：鸡蛋黄、菠菜、木耳、香菇等，无论老师怎么引导鼓励，那紧闭的小嘴就是不肯张开一点接受一口。 ?问题二：饭量少吃饭慢 镜头再现：望着眼前丰盛的饭菜，孩子却一脸的愁容，小勺在碗中慢慢的搅动，半响才舀起一小勺饭慢吞吞的放入口中，继而“细嚼慢咽”起来。接下来就是以上动作的往复进行，直到多数幼儿已愉快的结束了进餐，这个小家伙继而用“可怜”的眼神望向老师，说上一句“老师我吃不了了！” ?问题三：不专心吃饭 镜头再现：进餐过程中，幼儿边吃边玩，边吃边聊，吃吃停停，整个进餐中异常兴奋，饭菜经常在不经意间撒漏在桌子上、地上，而这种“快乐的情绪”往往极具“感召力”，从而带动一大批伙伴投入其中，于是“餐厅”中处处“欢声笑语”好不热闹。 面对以上进餐环节中的突出问题，作为幼儿教师我们首先要思考问题产生的原因，方能找出适宜的措施方法。原因分析： 1.幼儿自身身体状况因素影响。幼儿自身胃肠功能欠佳，食欲不振，胃口不好，饭量少进餐慢。 2.家庭因素影响。 （1）平时家庭中过于自由的饮食习惯，吃零食无节制，想吃就吃，影响了幼儿正常进餐，久而久之形成了挑食、偏食、厌食等不良午餐习惯。另外家庭不科学的饮食习惯也是造成幼儿挑食、偏食的主要原因。 （2）家长对孩子过于溺爱、迁就，为让幼儿多吃几口，追着幼儿四处喂饭，孩子边玩边吃，家人边看电视边吃饭，久而久之孩子便形成了不能专心吃饭的不良习惯。 3.其他因素。入园伊始，教师没有针对“进餐问题”幼儿实施有针对性的指导教育，相对宽松的要求或者包办代替的行为，促使了孩子不良进餐习惯的进一步“巩固形成”。 ? 享受美食美刻，进餐指导小妙招： ?一、餐前时光、情绪过渡 户外游戏结束，就到了午餐时间。这是孩子大多特别兴奋，甚至有些浮躁。幼儿带着兴奋的情绪进餐，不仅不利于食物的笑话，也无益于良好饮食习惯的养成，这是教师可以组织安静的过渡活动。 1.说一说。开展“餐点发布”活动，教师或个别幼儿根据当天的食谱向全班孩子进行饮食推介，描述食物的营养价值和味道，激发幼儿的进餐欲望。 2.听一听。教师可以选择一些优美的轻音乐，让孩子欣赏，是孩子尽快从兴奋的状态中安静下来，以促进幼儿食欲。 3.玩一玩。进餐前教师也可以组织一些相对安静的小游戏，如手指游戏、传话游戏、接龙游戏等。 ?二、趣味儿歌，引导暗示 儿歌简单有趣、朗朗上口，是孩子们乐于接受的教育教学学习形式。通过儿歌的欣赏、吟唱巧妙的把进餐的要求和方法融入其中，帮助幼儿理解和掌握进餐礼仪与规范。例如儿歌《进餐好娃娃》“好孩子，讲卫生，饭前小手洗干净；洗完手，擦一擦，不让水珠到处走；饭菜香，不争抢，排好队再拿饭；坐端正，扶好碗，一口饭来一口菜；不挑食，不撒饭，健康卫生人人爱。”还有儿歌《吃饭歌》“我学小兔吃青菜，我学小鸭吃鱼虾，不挑不捡样样吃，个子长得高又大。”都能够使幼儿在愉快、主动的听、说过程中，建立积极的进餐态度，潜移默化的帮助幼儿建立良好的进餐习惯和礼仪。 ?三、赏识激励，快乐进餐 幼儿期的学习主要是观察和模仿，榜样的学习也是幼儿期的主要学习方式。可以有正对性的选择班上进餐行为好的幼儿进行榜样示范，同时可通过评比活动来激发幼儿之间的竞争，从而促进幼儿良好进餐习惯的养成。对偏食、剩饭的幼儿教师要关注到他们的点滴进步，并及时给与鼓励。发一朵小红花，一个小贴画、一张小卡片，或者奖励幼儿做教师的小帮手，做一次区域管理员、饭后图书管理员、帮保育老师收拾餐具等工作，以满足当小大人的愿望，继而激发调动幼儿的积极性，促使幼儿改正偏食和剩饭的不良习惯。 ?四、游戏情境，体验认同 食欲的产生于感官体验密切相关，除了关注食物的色、香、味之外，我们还应引导幼儿关注食物的意、形、养。在游戏活动中，我们可以为幼儿创设多种情景，例如小厨房、小吃店、西餐厅等，让孩子通过亲自制作加工一些简单的食物，增加对各类食物的认知，从而获得积极的体验，增进食欲。另外，在班级进餐过程中，教师也可以为幼儿创设情景式进餐环境，将教室变身西餐厅、自助餐厅，教师变身侍者，幼儿化为顾客，共同感受体验“进餐礼仪那些事”，在游戏中潜移默化的帮助幼儿建立良好的进餐习惯。 ?五、家长参与，配合教育 孩子就像是一个家庭的一面镜子，什么样的家庭，很容易培养什么样的孩子。因此，对于挑食孩子的教