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传菜的暑假实践报告 　　 系部名称：专业 　　 年级：班级：姓名：学号： 　　 实践单位： 　　 实践时间： 　　 我们都知道进入大学是大学生进入社会的第一步然而在校园里我们仍然不能完全融入社会自从走入大学就业问题就似乎总是围绕在我们的身边成了说不完的话题招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢为了拓展自身的知识面扩大与社会的接触面增加个人在社会竞争中的经验锻炼和提高自己的能力以便在毕业以后能真正走入社会能够适应国内外的经济形势的变化并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题我来到了菜香源餐饮文化有限公司开始了我这个假期的社会实践 　　 实践就是把我们在学校所学的理论知识运用到客观实际中去使自己所学的理论知识有用武之地只学不实践那么所学的就等于零理论应该与实践相结合另一方面实践可为以后找工作打基础通过这段时间的实习学到一些在学校里学不到的东西因为环境的不同接触的人与事不同从中所学的东西自然就不一样了要学会从实践中学习从学习中实践而且在中国的经济飞速发展又加入了世贸国内外经济日趋变化每天都不断有新的东西涌现在拥有了越来越多的机会的同时也有了更多的挑战前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了中国的经济越和外面接轨对于人才的要求就会越来越高我们不只要学好学校里所学到的知识还要不断从生活中实践中学其他知识不断地从各方面武装自已才能在竞争中突出自已表现自已 　　 实践让我走向应用,走出课堂.当前,我们缺少的主要不是知识,而是缺少将知识与实际相结合的能力.我们在课堂上所学的,与在实际当中遇到的是不尽相同的.其往往具有不具有明显的特征,这需要我们进行抽象概括才能解决各种问题. 　　 作为当代中国的大学生,应该不再只是被动的等待别人告诉你应该做什么,而是应该主动的去了解自己要做什么,然后全力以赴的去完成.所以在大学期间我觉得多与社会接触,多了解自己所处的环境,多了解你将会面对的种种问题,对以后的发展和继续深造都是非常非常有益处的.所以说社会实践是必要的 　　 在这里我成功地应聘了传菜员传菜员顾名思义就是将做好的菜送到每个餐桌上这次打工感慨颇多在这了做传菜员也让我真正的学到了很多在学校里学不到的东西下面是我的切身感受 　　 菜香源是二层楼其实更应该说是三层因为地下还有一层其中有包间、有散桌它的厨房在地下当然我们传菜部是离不开厨房的也在地下这里的工作时间是每天上午10点10分至下午2点再从下午4点40分至晚上9点上午10点10分点名下午4点40分点名点完名就意味着上班了 　　 传菜生不只是端端菜就可以了在端菜之前我们还得做准备工作当然这是在点完名之后就需要做的其中包括：打扫卫生、擦托盘、打酒精、热虾抽、下 　　 估清单、洗米饭桶、检查打印机的纸和胶带纸等总之这些准备工作做完之后我们就等着来客上菜了 　　 传菜部有一项特权就是闲着的时候可以坐着而服务员们就没有这待遇了所以这一直是服务员们羡慕我们的地方 　　 因为紧挨着厨房所以厨房的一切就尽收我们眼底厨房是厨师的战场由其是是生意非常的时候那种场面真的就跟战场上打战一样厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包括调味品和原材料）都是厨师的武器锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱墩子也叫切配专门负责原材料的精加工打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅并且做好装盘菜品的装饰蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制面点间的师傅专门负责主食的制作凉菜间在另一间房里负责冷菜的制作以及果盘的制作我们传菜部的工作看似很简单第一端菜第二传话但是它却是一个特别重要的部门它是连接后厨和服务员的桥梁我们都把它比作是肉夹馍中的那块肉如果处理不好上边挨服务员的骂下边挨后厨的骂总之特别不好做所以说这个部门特重要如果传菜部乱了手脚整个酒店就全乱了 　　 当然也不是后厨做出什么就端着上就可以了首先得报菜名然后看菜看看是需要浇虾抽、还是需要辣椒酱、芥茉酱、蒜沫还是需要酒精炉最后才是拿着台号端菜到备餐柜等到菜都上齐了就等着撤台了把盘子撤回到洗碗间当然在上菜期间有台撤就需顺便撤下去 　　 在传菜部很累很辛苦但是每天都过的很充实收获颇多在学校只有学习的氛围毕竟学校是学习的场所每一个学生都在为取得更高的成绩而努力而这里是工作的场所每个人都会为了获得更多的报酬而努力无论是学习还是工作都存在着竞争在竞争中就要不断学习别人先进的地方也要不断学习别人怎样做人以提高自已的能力！虽说大学是一个小社会但我总觉得校园里总少不了那份纯真那份真诚尽管是大学高校学生还终归保持着学生的身份而走进企业接触各种各样的客户、同事、上司等等关系复杂但我得去面对我从未面对过的一切在学校理论的学习很多而且是多方面的几乎是面面俱到；而在实际工作中可能会遇到书本上没学到的