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ICS
Q/YLF
玉龙峰 (柘荣)茶叶有限公司企业标准
Q/YLF 001—2019
白毛茶白茶加工技术规范
2019-08-27发布 2019-08-31实施
玉龙峰 (柘荣)茶叶有限公司 发 布
Q/YLF 001—2019
前 言
本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》的要求编制。
本标准由由玉龙峰 (柘荣)茶叶有限公司提出。
本标准主要起草单位:玉龙峰 (柘荣)茶叶有限公司。
本标准主要起草人:袁丽清。
本标准首次发布日期:2019年08月27 日
I
Q/YLF 001—2019
白毛茶白茶加工技术规范
1 范围
本标准规定了白毛茶白茶的术语和定义、加工基本条件、加工工艺流程、初制技术、精制技术、质
量管理、标志标签、运输和贮存等。
本标准适用于白毛茶白茶的加工。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本 (包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 7718 食安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 22291 白茶
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
3 术语和定义
GB/T 22291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
白毛茶白茶 variety huacha No.1 of white tea
采用白毛茶品种茶树芽、叶及嫩茎,经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺(不包含揉
捻)制作而成的具有特定品质特征的茶叶。根据鲜叶原料不同,白茶分为、白豪银针、白牡丹、贡眉和
寿眉。
3.2
复式萎凋 combined withering
一种白茶萎凋方式,是自然萎凋和加温萎凋交替进行。
4 加工基本条件
白茶加工基本条件应符合GH/T 1077的规定。
5 加工工艺流程
5.1 初制工艺流程
1
Q/YLF 001—2019
复式萎凋加工工艺流程:鲜叶→自然萎凋→加温萎凋→干燥→毛茶。
5.2 精制工艺流程
毛茶→拣别→拼配→匀堆→复烘→包装→成品茶。
6 初制技术
6.1 鲜叶原料要求
白毫银针原料为单芽以及一芽一叶的嫩芽连枝全采后的 “抽针”,白牡丹的原料为一芽一至二叶,
贡眉原料为一芽二至三叶,寿眉原料为一至三叶带驻芽嫩梢或叶片。
6.2 鲜叶验收和摊放
6.2.1 鲜叶进厂应分级验收,分别摊放,睛天叶与雨(露)水叶分开,上午采的与下午采的分开,不同
嫩度、不同品种的芽叶分开。
6.2.2 鲜叶摊放环境应清洁卫生、阴凉、通风、防雨、防雾,避免日晒,贮运过程轻放轻翻。鲜叶应
及时付制,不积压。
6.3 萎凋
6.3.1 摊叶量
水筛摊叶量约为0.1g/cm²~0.13g/cm²;萎凋帘摊叶厚2cm~3cm,约为0.06g/cm²~0.08g/cm²萎凋槽
摊叶厚20cm~25cm。
6.3.2 萎凋温度
春茶自然萎凋的温度15℃~25℃,夏秋茶温度2
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