管理的基础知识和基本技巧.ppt

这里有一个?“得罪”人的比喻 如果把人比喻成土豆，开始的时候，土豆是不值钱的，儿毛钱一斤多的是，甚至很多土豆因为无人问津而成为垃圾。但如果把土豆变成薯条就不一样了。一斤土豆能炸好几包薯条，在麦当劳卖十几元，价值翻了几十倍。为什么土豆的价值能上涨这么多?其奥妙应归结于下面几个重要环节。首先是选材，质量不好的不能要;第二是清洗去皮;第三是切割成标准的形状;第四是在薯条机上烘烤历练。最后是把新鲜出炉的薯条派上用场，推销出去，创造利润，否则放的时间长了，薯条会变软，失去应有的价值。 * 你是在建大教堂吗？有一个人某天沿着乡间小路在散步，突然，他驻足观看一大群人正在盖一栋好像是教堂的建筑物。感到十分好奇。于是为其中一个人他们正在做什么？这个人回答：“我正在修正这些石头，并且消平它的尖角以便能平稳的把它们放在另外的石头上。 过了几分钟，这人到第二人的旁边，提出相同的问题，第二个人好像也正在做着同样的工作，但是他们却点点头，并且回答“我正在筑一面墙”。说完后，立刻把注意力又集中在切削石头上，并且不断的试验它们是否可以平稳的放在另一个石头上。 没多久，这个人又走到第三个人的旁边，第三个人依然和前两个人做着一样的工作，这人十分好奇的问他同样的问题：“你正在做什么啊？”第三个人立刻站了起来，骄傲的说：“我正在建一座大教堂 * 管理基础知识总结 管理可以广义地界定为决定应当做什么然后设法把它做成。尽管可能认为这两种活动是分别独立的，但实际上它们常常是重叠的。为了确保把事情做成，基本的管理功能是： * 规划你要做的工作（认清目标和具体确定有待去做和每件事情） 组织安排谁应当做什么（分工和委派各种任务） 指挥行动（领导、告诉员工做什么和充分发挥他们的才智） 控制结果（使一切工作保持井井有条，在预估的成本范围内，根 据总规划及时地加以完成） 成功的管理意味着处理各种事情，努力把它们办好，取得满意的结果。管理意味着依靠精心设计而不是偶然机会去达到目标。 * 故事一 有一个小和尚担任撞钟一职，半年下来，觉得无聊之极，“做一天和尚撞一天钟”而已。有一天，主持宣布调他到后院劈柴挑水，原因是他不能胜任撞钟一职。小和尚很不服气地问：“我撞的钟难道不准时、不响亮？”老主持耐心地告诉他：“你撞的钟虽然很准时、也很响亮，但钟声空泛、疲软，没有感召力。钟声是要唤醒沉迷的众生，因此，撞出的钟声不仅要洪亮，而且要圆润、浑厚、深沉、悠远。” * 分析 　本故事中的主持犯了一个常识性管理错误，“做一天和尚撞一天钟”是由于主持没有提前公布工作标准造成的。如果小和尚进入寺院的当天就明白撞钟的标准和重要性，我想他也不会因怠工而被撤职。工作标准是员工的行为指南和考核依据。缺乏工作标准，往往导致员工的努力方向与公司整体发展方向不统一，造成大量的人力和物力资源浪费。因为缺乏参照物，时间久了员工容易形成自满情绪，导致工作懈怠。制定工作标准尽量做到数字化，要与考核联系起来，注意可操作性。 * 故事二 有七个人住在一起，每天共喝一桶粥，显然粥每天都不够。一开始，他们抓阄决定谁来分粥，每天轮一个。于是乎每周下来，他们只有一天是饱的，就是自己分粥的那一天。后来他们开始推选出一个道德高尚的人出来分粥。强权就会产生腐败，大家开始挖空心思去讨好他，贿赂他，搞得整个小团体乌烟障气。然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委员会，互相攻击扯皮下来，粥吃到嘴里全是凉的。最后想出来一个方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的，每人都尽量分得平均，就算不平，也只能认了。大家快快乐乐，和和气气，日子越过越好。 * 分析 管理的真谛在“理”不在“管”。管理者的主要职责就是建立一个象“轮流分粥，分者后取”那样合理的游戏规则，让每个员工按照游戏规则自我管理。游戏规则要兼顾公司利益和个人利益，并且要让个人利益与公司整体利益统一起来。责任、权利和利益是管理平台的三根支柱，缺一不可。缺乏责任，公司就会产生腐败，进而衰退；缺乏权利，管理者的执行就变成废纸；缺乏利益，员工就会积极性下降，消极怠工。只有管理者把“责、权、利”的平台搭建好，员工才能“八仙过海，各显其能”。 * 专制式的管理 官僚式的管理 民主式的管理 放任式的管理 * 管理惯用的五法 表单管理法 定量管理法 走动管理法 制度管理法 感情管理法 * 表单管理法 就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。饭店的表单一般可分为三大类 第一类是上级部门向下级部门发布的各种业务指令 第二类是各部门之间传递信息的业务表单 第三类是下级向上级部门呈递的各种报表