细胞中的生物大分子(1).ppt

一、生物大分子的基本骨架 碳骨架 碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。 例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。 碳链 碳链 二、糖类的种类和功能 1、糖类是由C、H、O 3种元素组成的。 2、糖类可分为单糖、二糖、和多糖等。 3、糖类是生物维持生命活动的主要能量来源。 单糖 不能被水解的糖 二糖 由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。 麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物细胞） 蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物细胞） 乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于动物细胞） 多糖 能水解成多个单糖分子的糖 淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n） 淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中的储能物质 纤维素：存在于植物细胞，植物细胞壁的基本组成物质 糖原：存在于动物细胞，动物细胞中得储能物质 糖类的水解 淀 粉 n葡萄糖 糖 元 n葡萄糖 纤维素 纤维二糖 葡萄糖 糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？ 米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖 糖的功能 1.糖类是维持生命活动的主要能量来源 葡萄糖是细胞的主要能源物质； 淀粉是植物细胞的储能物质； 糖原是人和动物细胞的储能物质。 糖的功能 2.糖类是生物体重要的结构物质 纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。 3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节 实验：鉴定生物组织中的糖类 鉴定还原性糖 二、脂质的种类和功能 1、组成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P 2、分类：脂肪、类脂（磷脂）、固醇类（胆固醇） 3、特性：不溶于水 脂质的种类和功能 脂质的种类和功能 实验：脂肪的鉴定 三、蛋白质的结构和功能 重点： （1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成 蛋白质的过程 （2）蛋白质的结构和功能 难点： 氨基酸形成蛋白质的过程 1、组成元素：C、H、O、N，大多数含有S,很多重要蛋白质含有P S元素，有的还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn 2、含量：占细胞鲜重的7%-10%，占细胞干重的50%，是细胞中含量最多的含氮化合物 3、举例：酶、细胞中许多结构、激素 4、基本单位：氨基酸 蛋白质的结构 甘氨酸和丙氨酸的结构式有什么共同之处？ 蛋白质的结构 氨基酸的结构通式：都有一个氨基和一个羧基，同时与一个碳原子相连，这个碳原子还分别于与一个氢原子和一个可变的R基相连。 R基的不同决定氨基酸种类不同。 　以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽……。由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。 　氨基酸　　 　　 　　　　　　　　　　　　 肽链 二肽：由两个氨基酸分子组成。 多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以 肽键相连形成的肽链。 一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。 一个蛋白质分子可由一条链或多条链构成，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构 蛋白质的空间结构和多样性 蛋白质的功能 多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能 蛋白质的主要理化性质 1.变性和凝固 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 2.两性 分子中的-NH2呈碱性和-COOH呈酸性 3.盐析 加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析 4.水解 蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸 边学边做 鉴定蛋白质 原理：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色　操作：　　　　　　　　　　　　　１．取材: 取一支洁净试管,加入2 ml组织　　　　　　样液（黄豆研磨液，蛋清稀释液）　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．加双缩脲Ａ液（０.１g／ml的NaOH溶液）：２ml　震荡后观察颜色　　　　　　３．加双缩脲Ｂ液（０.０１g/ml 的CuSO４溶液　）：３－４滴．震荡　　　　　　　　　　　　　　 ４.观察颜色变化　　　　　　　　　　　　　５.结论：