第二章 零售业态.ppt

第二章 零售业态 王吉方 2004年的国标的业态分类 食杂店 便利店 折扣店 超市 大型超市 仓储会员店 百货店 专卖店 专业店 家居建材店 购物中心(3类) 厂家直销中心 电视购物 网上购物 电话购物 邮购 自动售货亭 直销 第一节 百 货 商 店 百货店 Department Store 一、定义 在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 二、百货店经营三要素 购物环境、商品、服务 三、特点 地址：繁华地区。 商圈：范围大，不小于2-3公里。 顾客：中高档消费者和追求时尚的顾客。 规模：6000平米以上 设施：豪华、典雅、明快。 经营方式：柜台与开架结合 信息系统：信息化程度高。 商品结构：大宽度，一般深度。服装服饰 鞋类家庭用品。 服务功能：定价销售、导购促销、可以退换货、配套餐饮、娱乐设施。 四、经营策略 1、经营商品种类齐全，以满足消费者的需求。 2、位于城市繁华区、交通要道和郊区购物中心。 3、商品部门化管理。 4、柜台销售与自选相结合。 5、为顾客提供一系列服务。 6、良好的形象。 思考题 百货店为企业提供一系列服务，会为经营带来哪些问题？ A谁提供？ B谁受益？ C成本与利益主体关系？ 案例分析 问题： 传统的百货公司“大而全”，被大家狠批。于是，大家一哄而起，纷纷把家电、食品、日用品等剥离了。 现在“大而全”是比较少了，但要说众多百货公司有啥明显区别确实不好说。 百货店怎么做才能实现差异化经营，才能体现自己的经营特色呢？ 第二节 超市及大型超市 一、定义 1、超市 Supermarket 是开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同，可以分为食品超市和综合超市。 2、大型超市 Hypermarket 实际营业面积6000平方米以上，品种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态。根据商品结构，可以分为经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。 二、特点 （1）选址：在居民区、交通要道、商业区。 （2）商圈：范围较窄，以居民为主要销售对象。 （3）规模：商店面积在6000平方米以下。 （4）目标顾客：以居民为主。 （5）设施：装修简单，实用为主。有一定的停车场地 （6）信息系统。信息化程度较好。 （7）经营方式：自选销售方式，出入口分设，结算在出口处的收银机处统一进行。 （8）商品构成：以购买频率高的商品为主，经营的商品应以肉类、禽蛋、水果、水产品、冷冻食品、副食调料、粮油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品为主。 （9）服务功能：营业时间每天在11小时左右。定价销售、导购促销、非质量问题不可以退换货。 超级市场是我国进入90年代才发展起来的一种零售业态，如香港的百佳超市、华润超市、上海华联超市，深圳的民润超市等。 三、大型综合超市特点 （1）采取自选销售方式和连锁经营方式 （2）商品构成：为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发。 （3）设施：设有与商店营业面积相适应的停车场。 （4）目标顾客：为购物频率高的居民。 （5）商圈：范围较大。 （6）规模：商店营业面积一般在6000平方米以上。 （7）选址：在城乡结合部、住宅区、交通要道。 （8）信息系统。信息化程度较好。 （9）服务功能：定价销售、导购促销、可以退换货。部分配套餐饮、很少娱乐设施。 案例分析 超市发的经营策略 问题:从业态角度,看出超市发的特点? 答案 最大店:8500平米,说明大部分较小. 多为日常用品. 价格低 档次低. 适当促销与服务. 第三节 专卖店与专业店 一、定义 1、专业店 Specialty Store 以专门经营某一大类商品为主的零售业态。 例如办公用品专业店(Office Supply)、玩具专业店(Toy Store)、家电专业店(Home Appliance)、药品专业店(Drug Store)、服饰店(Apparel Shop)等。 2、专卖店 Exclusive shop 以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。 二、专卖店业态的特点是: 1）采取定价销售和开架面售，亦可开展连锁经营。 2）商品结构以企业品牌为主，销售体现量少、质优、高毛利。 3）注重品牌声誉、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业性知识服务。 4）选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。 5）商圈范围不定。 6）营业面积根据经营商品的特点而定。 7）目标顾客以中青年和家庭为主。 8）商店的陈列、照明、包装、广告讲究。 我国目前的专卖店近年来也得到了很快的发展，特别是服装品牌的专卖、电器的专卖、化妆品的专卖发展很快，专卖品在树立品牌形象，防止假冒产品方面有着很好的效果。 案例——格力电器专卖