2017年食品安全基本情况1、基本情况.docxVIP

2017年食品安全基本情况 基本情况 在校学生数2287名，2013级校外实习，实际用餐学生数2009名。所有涉及食品部门卫生许可证率100%，工作人员健康正持证率100%。 二、工作措施： （1）领导的高度重视，抓好食堂经理、骨干的队伍建设，实行目标责任制，并制定了相关的制度和责任，层层签订了“学校食品卫生、安全责任书”，结合平时的日常工作，有针对性的进行检查、考核，做到有奖惩措施。2016年争创餐饮业现场管理“6T实务”食堂。 （2）对饭菜的质量评定等情况 我们利用每月一次的学生伙管会形式，听取学生代表对食堂的伙食情况、工作人员的服务态度、餐厅的卫生状况的评议，有针对性地进行整改，来确保食品的安全、来保证食品的安全。 （3）不断地加强食堂工作的日常管理 ①校方的监管 ②食堂的自身管理 ③提高对员工岗位责任制落实情况的考核（业务熟练情况、个人卫生、服务态度、卫生包干责任区域状况） （4）加强食品安全、安全生产的意识 对员工进行业务、安全方面的培训。通过看电视录像、宣传资料、学校黑板报的形式，要求服务人员做好各方面的工作，尤其是新来的员工必须做到持证上岗，保证操作人员的身体状况万无一失。 （5）加强学生的防范意识 对学生进行卫生安全知识的教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯，教育广大学生不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。 三、突出重点，狠抓落实 （1）加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。　　 （2）加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。 学校要督促食堂从业人员定期进行健康体检，要制止无健康证的临时工在食堂做工，工作人员要定期体检，持证上岗。　　 （3）加强事前预防工作，严防突发事件的发生要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。 四、加强业务培训，提高监管水平　　 要加强食品安全管理人员的业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。 五、结合实际，创造性地开展食品安全教育与管理工作 根据学校实际制订学校食品安全教育与管理计划，并按计划开展安全教育与管理的系列活动。食品安全问题与季节更换、气候变化、地理环境等条件密切相关，与周边学校安全事故、安全信息密切联系。学校在食品安全教育与管理过程中，坚持正常性和阶段性工作结合、一般性与重点性工作结合，创造性的开展食品安全教育与管理工作，使学校的食品安全教育与管理既能施行本校计划，又能全面贯彻落实上级的文件精神，真正把校园食品安全工作落到实处，抓出实效。 上海市建筑工程学校 后保科 2017年1月