第七章 合理营养膳食.ppt

5 Xenical Slide Kit August 1998 Section 1 5 幻灯5: 腰围可以用来检测内脏脂肪 腰围也许是目前最简单的测量方法, 为内脏脂肪沉积提供了较精确的评估, 同时也是心血管病危险因素的重要预测指标. 女性腰围88厘米和男性腰围102厘米, 患肥胖相关疾病的危险有显著的增加. * * * * * * * * * * * 二、膳食计划的制定 1、确定你自己的食物需要。 平衡膳食宝塔建议各类食物参考摄入量(克／日) 食物 低能量 中等能量 高能量 （约1800kcal）（约2400kcal）（约2800kcal）谷类 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100 150 200 肉、禽 50 75 100 蛋类 25 40 50 鱼虾 50 50 50 豆类及豆制品 50 50 50 奶类及奶制品 鲜奶200克 鲜奶200克 鲜奶200克 油脂 25 25 25 鲜奶200克=奶粉28克 2、同类互换、调配丰富多彩的膳食。 以粮换粮 大米→面粉、杂粮 馒头→面条、面包 以豆换豆 大豆→ 豆制品、杂豆类 以肉换肉 瘦猪肉 →鸡、鸭、牛、羊、兔 鱼→虾、蟹 3、要合理分配三餐含量。（30%，40 % ，30 % ） 4、要因地制宜，充分利用当地资源。 5、要养成习惯，长期坚持。 危害人类健康的十大垃圾食品 油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 腌制类食品 加工类肉食品 含致癌物质—亚硝酸盐；含大量防腐剂 饼干类食品 食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;严重破坏维生素 ；热量多，营养成分低 汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙; 含糖量过高，影响正餐。 方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多， 营养成分低 果脯、话梅、蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂、香精。 冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质 碳化变性。 一支烤鸡腿=60支烟的毒性 办公室白领一族的十大饮食危机 不吃早餐 危害： 严重伤胃， “显老” 。 国外某大学最近一次在接受研究的 7000 名男女对象中，发现习惯不吃早餐的人死亡率高达 40%。而另一所大学在一次对 80-90 岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。 晚餐太丰盛 危害： 傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上。晚餐吃得太丰盛，人便肥胖起来。同时，持续时间通常比较长的丰盛晚餐还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠症 。 嗜饮咖啡 危害：容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高。适量饮用咖啡有提神醒脑的作用，但过多饮用反而会降低工作能力和效率。 食用酒精过量 危害：长期饮酒，将导致酒精中毒。慢性嗜酒者致使肝内脂肪氧化减少，近60％发生脂肪肝，20％～30％最终将发展为肝硬化。 餐后吸烟 危害： 使烟中的有害物质更易进入人体。 饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。 保温杯泡茶 危害： 破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。 茶叶中含大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用 80 度左右水冲泡比较适宜。如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微火煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱