幼儿园和学校营养.ppt

幼儿园与学校营养 一、我国的幼儿与学校营养状况 儿童少年的营养与健康状况是反映一个国家或地区社会经济发展、卫生保健水平和人口素质的一项重要指标. （一）身高、体重及其变化 1、身高 2002年 男：城市＞农村5．0 cm 女：城市＞农村4．2 cm 与1992年相比： 城市男生平均增加 3．2 cm 城市男生平均增加 2．9 cm ， 农村男生平均增加 3．4 cm 农村女生平均增加 3．3 cm 2、体重 2002年我国城市儿童少年各年龄组的体重均高于 农村相应人群， 男生平均重4．5 kg 女生平均重3．4 kg 与1992年相比 城市男生增加了1．8 kg 城市女生增加了1．4 kg 农村男生增加了1．3 kg 农村女生分别和1．1 kg。 （二） 、膳食、营养素摄入及其变化 1 、食物摄入情况 2OO2年我国城乡学龄儿童少年平均每人每日摄入 谷类食物 347．0 g 动物性食物 103．0 g 豆类 12．9 g 蔬菜类 l63．0 g 水果 48．0 g 奶类及其制品 22．7 g 农村学龄儿童少年谷类、豆类和蔬菜类的摄入量高于城市，水果、动物性食物和奶类的摄入量低于城市。 2、能量、营养素摄入情况 城市学龄儿童少年蛋白质、脂肪、钙、锌、视黄醇和核黄素的摄入量均高于农村； 能量、铁和硫胺素的摄入量均略低于农村， （三）其它健康指标 1、贫血 2、超重与肥胖 3、维生素A 4 、高血压 5 、糖尿病 1、贫血 贫血患病率为14．0％ 城市为12．7％ 农村为14．4％ 男生为12．4％ 女生为16．1％ 女生明显高于男生； 13～17岁女生明显高于6～12岁女生。 与1992年相比除13～17岁女生贫血患病率从1992年的l6．3％增加到l8．0％，其他年龄组女生贫血率均比1992年降低。 2、超重与肥胖 超重率为4．3％ （城市为8．1％，农村为3．1％） 3、 维生素A缺乏 6～12岁学龄儿童 维生素A缺乏率为8-8％ （男9．0％，女8．6％） （城市 2．9％，农村为10．4％ 维生素A边缘缺乏率为44．1％ （男生为44．7％ ，女生为43．4％ ） （城市为28．9％，农村为48．3％ ） 4 高血压 （l5～l7岁） 患病率为7．0％ （农村为7．4％，城市为6．1％） 农村高于城市 5、 糖尿病 空腹血糖受损率为2．7％。 糖尿病患病率为2．3％e。 6～12岁儿童患病率为1．o％ 其中城市男1．8‰、女生1．1‰ l3～l7岁糖尿病患病率为3．6％。 城市 6．1‰ 农村3．1％。。 城市男生 为3．6‰ ，女生8-8‰ ， 6、血脂异常 血脂异常率为2．2％ 6～12岁患病率分别为2．7％ l3～l7岁少年组患病率1．5％； 脂异常率分别为： 高胆固醇血症0．46％ 高三酰甘油血症1。8％ ， 高低密度脂蛋白血症0．3％ 值得关注的问题 1、钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏依然是我国城乡儿童少年普遍存在的问题 2、高血压、糖尿病、超重与肥胖等成年期慢性非传染性疾病在儿童少年中达到一定的比例 3、体力活动不足、不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等行为和生活方式对健康的影响日益突出。 幼儿园营养保健师 （一）、工作定位 营养师是集烹调师、营养师、医师三位一体的复合型人才。 日本--- 在幼儿园.中小学校.夜大工作,负责营养管理及饮食教育.另外,可服务于国家.县.市.街.村教委,进行行政指导 （二）工作范围 1、负责幼儿的日常保健工作 2、负责开展幼儿的健康发育检测 3、负责幼儿的食谱设计与评价 4、负责幼儿园的食品卫生管理 5、负责幼儿园的卫生宣教 1、负责幼儿的日常保健工作 包括： 常见病与多发病的诊断与治疗 对幼儿的计划免疫工作进行管理 常见幼儿传染病的诊断 幼儿计划免疫 疫苗名称 预防疾病 基础免疫 加强免疫 卡介苗 肺结核 脊髓灰质炎苗 脊髓灰质炎